提到这种食物相信大家都是吃过的吧，外面的早点店一般都有卖，但是现在的馒头都是那种大大的，然后表面特别的光滑，吃起来的口感当然也是很细腻。以前的那种老式馒头比较少见。
今天我们要学的是老式的老面开花馒头，这种馒头很多人还是小时候吃过，虽然外面看起来不是很好看，但是口感是真的好，自己学着做也相当的简单。
【菜名】老面开花馒头
【配料】普通面粉，小苏打，适量的清水
【烹饪步骤】
首先是要将所有的食材都准备好，其实都是很简单的，就是上面提到的这些。准备一个大的容器，比如大盆就行，清洗干净之后将面粉加进去。
面粉加进去之后开始揉面，添加适量的清水，还需要分多次的将水加进去，这样可以控制好面团的柔软度。要揉到面团的表面光滑，揉好的面团放在一边发酵。
发酵好的面团上面会像蜂窝状，而且变得的有点黏黏的，能够闻到一些酸的味道，这样才算是完成，完全发酵好的面团做出来的馒头才会更加好吃。
将小苏打加在碗里面，然后用少许的温水去融化，融化好了之后分次的加在发酵好的面团里面，接着还是要揉面，尽量的给面团排气，将面团揉的更有韧性，大概揉十分钟左右的时间。
揉好的大面团要分成一个个的小面团，差不多大小就行了，也不需要完全的一致。分好了之后取其中的一个小面团，接着搓成小馒头的形状，剩下的所有食材都是这么做的。
全部搓好的面团放在锅里面蒸，但是要隔水蒸，水开之后大概要蒸十五分钟左右就好了，但是好了之后不要马上就出锅，还需要继续的焖五分钟左右。
这个时候就可以将所有的馒头都出锅了，馒头的上面自然的就会有开花的形状，刚出锅的馒头吃起来真的是超级的软，一下子就可以吃上三个白白的馒头，关键还十分的管饱。
【烹饪贴士】
1.一次做多了也没有关系，直接用保鲜膜袋子装起来，然后放在冰箱里面保存，吃的时候直接拿出去蒸热就行。
2.揉面的时候一定要到位，要控制好揉面的力度，揉出来的面团要韧性好，韧性越高口感也会越好。
3.蒸好之后不要着急出锅，最好是继续焖几分钟。