导语：现在市场上美食的种类有很多，不仅有各种各样的街头小吃，还有很多美味的家常菜。这些家常菜食材简单，做法简单，深受大家的喜爱。
国人对美食的定义很广泛，不是只有高档饭店里的饭菜才能被成为美食，很多经典的家常菜也能被称为美食。猪肉就是家常菜中经常出现的食材，猪肉的做法有很多，每一种都很好吃。
会吃猪肉的都选它！隔三差五吃不腻，还是“补钙王”，越吃越上瘾。这种“补钙王”就是排骨，排骨不仅好吃还可以补钙，小编今天给大家介绍的就是美味排骨的做法，大家快来看看吧。
糖醋小排
By grassdl
配料：
排骨 400克、葱姜蒜 各适量、胡椒粉 少许、十三香 少许、料酒 2勺、酱油 3勺、椒油 1勺、糖 3勺、醋 4勺、熟芝麻 少许
步骤1.排骨洗净
步骤2.放入锅中，到凉水烧开去浮沫
步骤3.温水清洗
步骤4.排骨放葱姜，十三香，胡椒粉，料酒，酱油腌渍2小时
步骤5.锅中倒水放排骨及腌渍调料，煮开转中火炖煮半小时
步骤6.捞出排骨空净汤汁
步骤7.调糖醋汁，一勺料酒两勺酱油三勺糖四勺醋五勺水，搅拌至糖融化
步骤8.热锅倒油，放排骨煎至上色
步骤9.留少许底油，放大蒜煸炒到表皮微黄。自家吃饭少油是王道，煎排骨时会逼出排骨里的油，多的油倒出来。最后出锅前会加椒油，菜色漂亮，口味也更好，所以少留点底油
步骤10.加干辣椒稍煸炒，然后把蒜和辣椒盛出来
步骤11.倒入排骨，糖醋汁快速煸炒，待汤汁起大泡，倒入水淀粉勾芡，淋入椒油出锅
步骤12.装盘，把辣椒和大蒜放上，撒上芝麻即成
步骤13.成品
步骤14.成品
烹饪小贴士：
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
大家是喜欢吃红烧排骨，还是喜欢吃糖醋小排呢？
