蘑菇鸡蛋汤。蘑菇洗净之后撕成长条，加盐水泡一会。用手捏干水分，锅里加少许油，下蘑菇翻炒到蘑菇变软开始出汤汁。（一般建议烧汤的话把食材过下水，会好吃一些。）蘑菇炒好之后，在锅里加入冰水。呃，有些人觉得烧汤的时候应该加开水，其实，红烧菜的时候一定要加开水的啦，要不肉会变柴没有口感 。但是烧汤的时候建议加凉水，烧出的汤比开水要好喝，您可以尝试几次就有对比啦！。水烧开之后加放青菜叶子，立马把打散的鸡蛋液倒进去。我不喜欢大块大块鸡蛋，所以，倒进去之后我会马上用筷子给搅拌一下。成了那种碎碎的蛋花汤，我比较喜欢这种的。加少量的白胡椒粉，和盐提味即可出锅。
天冷了，吃好点，心情好了，就不害怕这寒冷了！
红烧牛腩。把切好的牛腩倒进锅里，再倒入足量的清水，加生姜片，香葱结，开火烧开煮一会儿。可以煮个两分钟左右，水沸后的时候记得边煮边撇去血沫，一直到没有血沫子为止。关火，捞出牛腩，用水冲洗干净。起油锅，放入生姜蒜，再加一点豆瓣酱和糖翻炒至出香味。倒入焯好水的牛腩，翻炒至肉块边缘呈现出少许的焦黄色，记得这里全程中小火。这样可以锁住牛腩里面的水分。加适量黄酒、老抽和生抽炒匀，再加一些干辣椒进去。翻炒均匀后，一次性放入足量的开水，我是准备放到微压力锅里面焖烧的，加的水不会很多，一般普通的锅，建议水加到没过牛腩最佳。中小火煮至锅里汤汁明显变少，牛腩软烂即可出锅食用了。
红烧厄瓜多尔海虾。虾买回来之后，先剪掉虾须，挑掉泥肠，再挤掉头部的脏。再次冲洗干净，把清理好的虾放到碗里，加盐，蒜泥腌制一会儿。虾腌制的时候，来准备酱汁吧。两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一点糖，一些清水，拌匀备用。起油锅，把腌制好的虾放到锅里，慢慢的炒至变色为止。虾炒至变红色之后，把之前调好的酱汁倒进去。酱汁倒进去之后，盖上锅盖，焖烧到五分钟左右，翻拌几下等汤汁差不多收干之后就可以关火出锅了。出锅前撒上香葱即可！
孩子说好吃的菜，都是妈妈烧出来的，真满足呀！
