如果说一整只鸡，鸡肋是食之无味弃之可惜的话，那么花鲢鱼的鱼肉应该也算是鸡肉里的鸡肋了，通常大家都喜欢吃花鲢鱼的头，鱼肉刺多肉也不细嫩，没几个人喜欢，鱼头拿来烹饪的做法很多，剁椒蒸、红烧、鱼头泡饭……鱼肉似乎就没什么人热衷于研究了，最多酱油烧一烧或者炖个豆腐，随便打发了。
我觉得新鲜的食材都应该认真对待，用自己喜欢的方式去做，用心做，普通的食材也会有好味道，花鲢刺多、土腥味重、鱼肉不细腻，在众多鱼中确实让人喜欢不上来，但是只要食材是新鲜的这本身就是美味了，只要将土腥味处理好就可以了，出来的味道也不会差到哪里去，周末超市买了一条大花鲢，鱼头拿来做鱼头泡饭，鱼肉拿来用洋葱、辣白菜炖煮一番，土腥味被压下去了，吃起来略带酸甜，大家也都很喜欢，这个做法很乐意分享给大家。
食材：花鲢鱼肉1条，洋葱1个，辣白菜100克，番茄1个
辅料：油，盐，姜片，蒜粒，葱段，酱油，醋，芥末酱，花椒油
做法：1、鱼肉清洗干净，用刀改成大块后撒点盐腌制一个小时左右，再用平底锅稍稍煎一下让鱼肉定个型。
2、取砂锅烧热，放油炒香姜、蒜和洋葱丝，洋葱尽量炒的软一些，香味炒出来。
3、炒好的洋葱里加上辣白菜和番茄煸一下，加一汤匙醋、两汤匙酱油和一大碗水一同煮开，水开后将鱼肉放汤里面小火慢炖30分钟。
4、鱼肉完全入味后加少许花椒油和芥末酱，撒上葱段就可以了，油亮的红色鱼汤已经将鱼肉浸泡的完全入味儿了，鱼肉也有淡淡的甜味，顶好的下饭菜呢。
温馨小贴士：
花鲢土腥味重，洋葱和辣白菜是去腥味的好食材，番茄也是提味高手，一起搭配出来的味道不仅可以保持鱼肉的鲜香，鱼汤也是开胃的好东西。