天冷了，给家人吃羊肉不如吃它，南方少有人吃北方人却偏爱这一口！
天气越来越冷了，即使身处南方也能感受到刺骨的寒意，更别提北方现在有多冷了。
对一些商贩来说天气越来越冷并不都是坏处，尤其是一些羊肉贩子此时的生意相比不会太差，毕竟大家都喜欢在冷天买点羊肉暖身。
其实天冷的时候给家人吃羊肉并不比吃它更合适，尤其是南方吃它的人更少，北方人却唯独偏爱这一口！
说起羊杂想必北方的朋友一定十分亲切，各种羊杂可供挑选的余地很大，而且味道一点也不比羊肉差，甚至我觉得要更好。
羊杂最香的吃法莫过于炒着吃，加上几个青椒、洋葱，混着各种香料味道的青椒炒羊杂，在天冷的时候吃十分暖身，南方的朋友也可以试试哦。
话不多说，下面一起接着往下看看这次的青椒炒羊杂到底如何制作吧。
【所需食材】：
羊杂、青椒、八角、辣椒、生姜、桂皮、洋葱、辣椒、大蒜、芹菜、食盐、味精、胡椒粉、酱油、食用油
【烹制方法】：
1、将准备好的羊杂用水冲洗干净之后切成适量大小，随后将羊杂放进锅里再倒入饮用水准备焯煮羊杂。
2、八角、辣椒、生姜、桂皮用水洗净，随后统统放进锅里和羊杂一块焯煮，帮助去除羊杂中的膻味。
3、将羊杂中多余的杂质煮出来后就可以捞出羊杂了，焯煮好的羊杂放到清水中过一遍，然后盛放到盘子里备用。
4、洋葱、大蒜、生姜、辣椒在制作的过程中可以帮助提香，将这些食材用水洗干净，随后用刀切好即可。
5、开始起锅热油了，油温热至五成左右的时候把切好的大蒜、辣椒、生姜放进油锅中煸炒出香味。
6、青椒和芹菜的口感脆爽，和羊杂一起炒可以帮助丰富口感。处理的步骤也是先洗干净，然后再用刀切好就行。
7、这时候就可以将羊杂下锅了，把焯煮好的羊杂统统放进油锅中煸炒，将羊杂在锅中翻炒均匀。
8、再往锅里加入调料，根据各自的口味喜好，往锅里撒入适量的食盐和味精以及胡椒粉调味。然后用炒勺将调料和羊杂一起翻炒均匀。
9、炒羊杂的时候也要往锅里加点水量，不然太干了口感不好。加完水后再倒入适量的酱油，再次用炒勺翻炒均匀后盖上锅盖焖一焖。
10、等到羊杂已经明显入味的时候，再把准备好的青椒和洋葱放进锅中翻炒。
11、等到锅里的羊杂和后面加入的青椒等食材都熟透之后，再把芹菜放进锅里翻炒均匀后就可以关火出锅啦。
12、取出提准备好的盘子，将我们亲手制作好的青椒炒羊杂盛放到盘子里，摆放得漂亮一些哦。
13、最后，将制作好的青椒炒羊杂端上餐桌，就可以和家人一起趁热食用啦。
完成以上简简单单的几个步骤，这道色香味俱全的青椒炒羊杂就大功告成了。看完之后，喜欢的话记得自己动手制作一份哦。
【温馨提示】：
挑选羊杂的时候最好靠近闻闻，要是羊杂的味道带着明显异味的话，很可能就是不新鲜的羊杂。