夏天快到了，天热的时候人们都爱吃一些凉拌菜，清脆爽口，还特别开胃。而凉拌菜，我最爱吃拌黄瓜，以前做凉拌黄瓜，都是把黄瓜拍碎之后直接用酱汁拌着吃，可总觉得不够入味，没有饭店大厨做的美味。本以为是家中用的调味料不够全，跟大叔请教后才发现，原来至少做了这一步。
凉拌黄瓜，切记不要直接拌，多做1步，脆爽入味更开胃！相信绝大多数的人在做凉拌黄瓜的时候，都是把黄瓜切好直接加调味料来拌。其实这样，无论你用什么样的料，黄瓜都不够，清脆爽口，而且入味非常慢。有时候一盘黄瓜都吃完了，还没有吃出味道来。
想要黄瓜更入味，更脆爽，大厨都是这样做的。首先把黄瓜清洗干净，削不削皮都无所谓，现在这个季节的黄瓜大多都是大棚种植出来的，如果担心黄瓜上面有喷洒农药洗的时候可以加上一些小苏打或者是食用盐轻轻揉搓，然后再冲洗干净，这样有杀菌消毒的作用。
黄瓜洗好之后切成条状或者是直接用刀拍碎切块，放入干净的容器中，撒上少量食用盐，用手抓匀，腌制10分钟左右。腌好后你会发现黄瓜里面的水分会被逼出来，将水分控干之后再放入白砂糖、香醋、生抽，既能增加黄瓜的鲜味让黄瓜更脆爽，而且还可以加速入味。
接着喜欢吃熟料汁的，可以炒一些姜，蒜，花椒等调味品，然后将热油泼进黄瓜中拌一拌。想要减肥的话，可以直接倒入一些现在网络上非常流行的网红零脂肪油醋汁，简单一拌就可以食用，口感比腌黄瓜更脆爽，而且非常节约时间。
零脂肪油醋汁儿味道好，还能帮助减肥，是拌凉菜的佳品。天热的时候，饭桌上准备这样一道凉拌菜，让全家人吃到爽！