上个月小厨回了一次老家，满载而归，家里的亲戚都十分热情，有什么拿什么，弄了好些的干货，特色美食回来，这些在大都市里很少有机会能吃到，虽然这些食物在农村其实也算不上什么，但是对于我们这些常年生活在异地的人来说，它就都是宝贝呀，看到就会两眼放光的呀。十分的珍贵。
比如这干笋，是家里的亲戚挖的山上的春笋，晒干而成的，满满的一袋，纯天然，无添加，也不花钱，在农村生活，其实有很多方面都在大都市强多了，就拿这吃的来说吧，都是自家种的，不花钱不说，主要是健康，不打药呀，而且还能吃到纯野生的食美食，现在在山里还能打到野猪，野免子，哈哈，都是美味呀，言归正传，今天小厨就用这亲戚送的干笋来烧了五花肉，乖乖，有口福了，味道太好了。端上桌，三代人都抢着吃呀。美味！
【干笋烧肉】
食材：干笋，五花肉，生姜，大蒜，干红椒，八角，香叶，生抽，老抽， 蚝油，白糖，食盐，食用油，
做法：
1、干笋清洗干净，冷水入锅煮发，这个干笋是自家亲戚山上挖来晒干的，晒的比较干，光靠温水泡，是泡不开的。必须用水煮才可以的，市场上买的温水多泡泡是可以泡开的。
2、五花肉洗干净，切成大小一样的块状，冷水上锅，加生姜片，料酒一起煮开，焯个水，煮出浮沫之后捞出沥干水分。
3、热锅凉油，放生姜，大蒜，干红椒炒出香味，再放五花肉翻炒至表面焦黄。
4、然后放入干笋，食盐一起翻炒几个来回，约半分钟的样子。
5、倒入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油一起翻炒均匀。
6、然后加入没过食材的热水，放一块冰糖，大火煮天，改中火炖至猪肉和干笋都熟透，肉能用筷子戳穿，剩少量的汤汁时出锅。
【小厨的秘诀】
1、干笋要提前泡发，像这种自家晒的干笋，要煮一煮，才能煮开。
2、肉一定要炖到能用筷子戳穿才好吃。