吃螃蟹的人，一要知天文，九雌十雄，中秋佳节提前尝鲜，唯有母蟹可以解忧；二要知地理，阳澄湖的蟹，青壳肚白，金爪黄毛；三要知药理，寒、温相克，姜、醋护胃。在江浙沪，螃蟹的人设，绝非一个区区配菜，它是嘴馋的良药，是款待贵宾的至宝，更是江浙菜系的巅峰象征。一个人在江浙沪混得好不好，就看秋天有没有人给ta送蟹。所谓一方水土一方人，在水泽越越的江浙沪大地上，吃蟹，自然也就成了一方的趣事。
比吃蟹更有趣的是，如何挑选螃蟹和剥螃蟹。诚然，选蟹是极为重要的，不会选蟹光会吃，不能算是螃蟹的忠实粉丝哦。挑选螃蟹一看公母，从螃蟹的肚脐的不同可以区分公母，公蟹肚脐盖子的顶端较尖，母蟹的同一部位则近于圆形，一般来说，国庆节前，母蟹的蟹膏较多，因此国庆节后，应吃公蟹；二看蟹壳，壳背呈黑绿色，带有亮光，则肉厚壮实，壳背呈黄色，则大多较瘦弱；三看肚脐，凸出来的，一般膏肥脂厚，反之则不够肥美；四看蟹足，蟹足上绒毛丛生，蟹足老健，蟹足上无绒毛，则体软无力；五看活力，爱动的螃蟹较好吃，不爱动的螃蟹要么是生了病，要么口感较差；六看屁股，螃蟹的屁股就是蟹盖的边缘和脐之间的距离，撑开的距离越大，说明蟹黄越饱满。
螃蟹买回来后，小编往往原地傻眼，该如何快速整死它呢？想敲抓不到，想踩追不上，丢冰箱冷藏三天还活蹦乱跳，该如何是好？最后逼得小编打开电饭锅的附加蒸笼，狠下心放进去，锅盖盖上，眼不见心不烦，也就不害怕啦。蒸20分钟左右，螃蟹就红出一片天了。期间要小心掀开锅盖查看螃蟹是否是翻过来的，如果没有，蟹黄可能会流出，影响口感。
至于剥螃蟹，就是地道的技术活儿了，专业吃螃蟹用的工具——蟹八件。据史料记载，国人吃蟹的历史，最早可追溯到大禹治水患时火烧夹人虫，距今已有五千多年。明代初创吃蟹的工具，分别是锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮和针八种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片和针，故称“蟹八件”。上乘的蟹八件是白银所制，配以小巧的金、银、铜餐具，一只蟹陪半斤酒，酒只半杯，蟹更醉人。还有件神奇的事儿侬晓得哇，上海人用蟹八件剥完螃蟹，可是要把壳拼回去的哟！
朋友，螃蟹选好了，剥完了，也蒸熟了，接下来，论如何吃干净一只螃蟹里的全部蟹肉？请上座，来碗蟹糊糊吧！
蟹糊是江浙沪一带著名的小吃。备熟蟹肉四两；红薯粉四钱（推荐山东、东北等产地所产。）；精盐一分；醋二钱；葱末一钱；姜末二钱；黄酒三钱；胡椒粉三分；白芝麻三分，香菜一钱；开水八两。先将蟹肉倒入开水中，稍煮片刻，后将红薯粉加水调稀勾芡，见汤汁浓稠时，加入黄酒、葱、姜末、精盐、醋，搅拌出锅，一碗热腾腾的蟹糊，酸辣鲜香，满碗的钞票在跳舞，你一定一滴也舍不得浪费。
虽然螃蟹可能是你吃得最累的食物，但只要有耐心，你终会练就一身吃蟹的好本事，毕竟，在江浙沪，没有螃蟹，谈何秋天？