天气一热，容易胃口不好，吃它可以开胃，制作简单还便宜！
天气慢慢的热起来了，尤其到了中午，天一热人就容易胃口不好，今天凌恺做一道美食可以开胃，制作简单还便宜！并且还能补肾壮阳，大家都知道补肾壮阳的食材有很多，比如羊肉、牛肉、韭菜等，但是在夏季吃牛羊肉就会觉得不够清爽。
凌恺今天做的这道“葱大黄鱼”中的主食材大黄鱼，其性甘温平和，补虚补肾，还可开胃，非常适合在夏季滋补肾阳。在《随息居饮食谱》中记载，大黄鱼开胃，还可填精。肾藏精，也就是说它有补肾填精的作用。
夏日容易胃口不好，可食用大黄鱼来开胃补肾。但是大黄鱼在制作时，皮容易破，鱼肉也容易碎掉。
这道“葱大黄鱼”在制作时有一些独特的烹饪小窍门，可以使大黄鱼皮不破、肉不碎，并且色香味俱全。
所用食材
八角、花椒、干大黄鱼2条，大葱、小葱、姜、淀粉、盐、白糖、料酒、酱油、植物油各适量。
烹饪方法
1、姜、蒜切块，大葱切段备用。另取一块姜切一大片备用。
2、将洗净去内脏的大黄鱼表面裹上一层薄薄的干淀粉。
3、热锅，用姜片擦拭一遍锅底，倒上适量底油，油热后鱼下锅煎制，毎面煎2分钟左右煎至两面呈焦黄色盛出备用。
4、另起锅，倒入底油，下入八角、花椒小火慢炸，炸香后加λ姜蒜块和大葱段继续煸炒。
5、将小葱整把下入锅底，小火慢煎至塌秧。
6、将大黄鱼放在小葱上，加入适量盐、白糖、料酒、酱油和开水。
7、把小葱包裹在鱼上翻面，并将锅内汤汁不断淋到鱼上，小火慢炖10分钟即可岀锅。
烹饪小窍门
1、给大黄鱼穿上“葱衣”,皮就不容易破。
2、大黄鱼煎制前裹上一层干淀粉，起到保护衣的效果，防止鱼皮粘连和破损，同时也起到吸收水分的作用，以免煎的时候喷溅。
3、下锅前一定要热锅凉油，并且提前用一片生姜擦一遍锅底，可防粘连。
4、加入姜、蒜可去腥。大葱可以增加香气。
5、慢火煮可使葱香味从汤底渗透到鱼肉中。