对于炎热的夏季来说，没有什么是一道凉拌菜和一瓶啤酒解决不了的事情，因为随着气温升高，人的胃口也在发生变化，感觉吃什么都不是滋味，不过当一道爽口的凉拌菜摆在面前，感觉整个人都不一样了，不仅吃起来的口感好，而且还具有开胃的作用，现在很多人去夜宵摊上吃宵夜，都会必点一盘凉拌菜来吃，这样边吃边和朋友聊天再舒服不过了。
凉拌腐竹时，不管用冷水泡还是温水泡，这一步不能少，省时又省力
有次和朋友在夜宵摊上吃了一盘凉拌腐竹，味道真的是相当惊艳，就想着自己在家做，当时买了腐竹，可是在泡发的时候，遇到了一些问题，不管是用冷水还是温水泡都没办法将腐竹完全泡发，自然拌出来的味道就差了，后面不得询问了小夜宵摊老板泡发腐竹的方法，没想到他说你少了这一步，难怪腐竹不筋道。
通过他的讲解，才明白泡腐竹用冷水还是用温水都是其次，想要腐竹完全泡发，将腐竹剪碎这一步不能少，保证腐竹和水的接触面，这样浸泡腐竹省时又省力，而且浸泡出来的腐竹软嫩筋道，用来凉拌再适合不过。下面小编就给大家分享下凉拌腐竹的方法。
【凉拌腐竹的烹饪步骤】
首先把腐竹用剪刀剪成长短适合的段状，再用清水淘洗一遍，这样可以清洗掉腐竹表面的灰尘，再把腐竹放到装有清水的盆中，加入小半勺白醋，大概浸泡20分钟，这样就可以把腐竹完全泡发，接着往锅中倒入适量的清水，开火烧热，把腐竹放到锅中烫熟捞出。
接着准备一个小碗，往里面加入适量的生抽，食盐，老抽，干辣椒，用筷子将其搅拌均匀，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后淋到碗中，继续用筷子搅拌，撒上适量的香菜增香，然后把烫熟的腐竹和酱汁一起混合均匀，这样一道美味的凉拌腐竹就制作完成了。
以上就是凉拌腐竹的方法，不管用冷水泡还是温水泡，剪碎这一步不能少，这样才能让腐竹完全泡发，可以说是省时又省力，比其他方法都要好很多，直接增大腐竹的接触面，它的吸水能力就会得到提升，大家在家不妨试一试哦！
