还有一个月就过春节了，很多人家的各种腊肠腊肉都已经开始晾晒了，这个时候回老家满院子都是腊味的飘香，对于很多人而言，年的味道跟腊味是分不开的，每年春节必不可少的就是吃腊味了，各种年前晾晒的腊味，可以吃到来年都不会坏，易储存，独特的风味还特别开胃下饭。
光是有腊味还不行，冷天气候干燥补充维生素C也是很重要的，各种蔬菜水果也要多吃一些，荤素搭配才更健康。因此冷天吃腊味我们家最喜欢搭配蔬菜一起炒了，青椒炒腊肉可以说是再经典不过的搭配了，但我们家更喜欢搭配西兰花一起炒，因为西兰花中的维生素C含量很丰富，比番茄和辣椒还要高。除此之外西兰花中的其它微量元素也是很齐全的，是非常健康的蔬菜之一。搭配腊肉一起炒，做成西兰花炒肉是我们家冷天餐桌上的常见菜肴之一。
西兰花炒肉的做法也特别简单，因为是一家人吃，有老人也有小孩，所以一般做的口味也是比较清淡一些。腊肉蒸软后洗净切片，西兰花洗净焯水断生，油锅下腊肉煸炒至透明，最后下西兰花翻炒均匀至熟透，加入调味料提鲜炒匀即出锅，三两下就炒一盘了。冷天，西兰花和它是绝配，简单一炒鲜香脆嫩，营养美味，孩子爱吃；冷天，西兰花和腊味是绝配，三天两天做给孩子吃，营养开胃又下饭。接下来一起来看看详细做法吧。
【西蓝花炒腊肉 】——菜品特色：开胃下饭菜、冬季时令菜、家常小炒菜
【食材】：西蓝花一个、腊肉一块、红萝卜适量。
【调料】：油盐适量、蚝油少许。
— —【制作步骤】— —
1、腊肉先上锅蒸5分钟。这里用的是猪头皮晒的腊肉，比较硬一些，稍微蒸一下变软变透明一些方便清洗和切片。
2、西蓝花切成小朵、红萝卜洗净切片、蒸软的腊肠洗净切片装盘待用。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将西兰花下锅焯水后捞起沥干水分待用。（西兰花焯水的时候加入少许油和盐，这样焯水出来的西兰花色泽依然保持翠绿）。
4、锅烧热，热锅凉油放入腊肉下锅煸炒至透明。
5、加入胡萝卜片下锅一同煸炒。
6、最后加入焯水好的西兰花下锅一同翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味，翻炒均匀至入味即可。（最后的盐不要多放了，因为腊肉本身也是有一定的咸味的）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：西蓝花炒腊肉就做好啦。这样炒出来的西兰花清香脆嫩，腊肉鲜香入味，还搭配了红萝卜做点缀，色泽看着就很有食欲，而且荤素搭配也更营养健康，腊肉独特的香味，让人食欲大开。做法也特别简单，三两下就炒一盘了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【Lily美食谈烹饪小提示】
1、这里用的腊肉是用猪头皮晒的，也可以选择其它部位的腊肉来炒制，都是很美味的。
2、西兰花建议先焯水断生，最后再回锅翻炒均匀，这样既能保证西兰花完全熟透，还不营养其口感和营养。
3、这里还加入了少许的红萝卜做点缀提香，也可以加入少许的辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。