凉拌苦菊是一道非常好吃的凉拌菜。搭配上一些花生，加上一些盐，清香细腻，甜蜜可口，做法还特别的简单，据说还可以说还能清热，明目特别的好，特别适合作为我们的家常菜，最健康了。今天就分享给大家，我们一起看一看吧。
首先我们取下一棵苦菊。先简单清洗一遍，然后撕上一些叶子。我们再次清洗，然后用手撕成小段儿。撕成小段儿后放在盘中备用。
接着起锅烧水，水中加入一些花椒，加入一些蒜片儿，加入一些姜片，加入一些香叶。加入两个大料。小火煮上两分钟，将香料中的香味儿煮到水里边，我们捞出香料，弃之不用。
然后水中加入大约三勺的陈醋。加入大约一勺的生抽。加入一勺白糖。再加入一勺芝麻香油，再加入适量的食用盐。好关火，倒入碗中备用。凉凉备用。
接着再准备一个大碗，将苦菊段放进去。加入一些提前炸好的花生。再将刚刚熬好的料汁加进去，搅拌均匀，倒入盘中就可以开始食用了。