现在已经进入夏季很长时间了，每天的温度都在30度以上，如果吃一些热菜的话就会感觉热上加热，凉拌菜就是必不可少的一道夏日美食了。在夏天吃凉拌菜，不仅会让人觉得非常的清凉，而且会解除油腻。凉拌菜也是一道非常不错的下酒美食，今天就跟大家分享一道越嚼越香，越嚼越想吃的凉拌花生米。
【凉拌花生米】
【制作食材】花生米，黄瓜，胡萝卜
【调味料】食用盐，香油，白糖，花椒，八角，红辣椒
【制作步骤】
1、首先准备小半碗的花生米，一根黄瓜，一根胡萝卜，适量的食用盐，香油，白糖，花椒，八角，红辣椒。这些调味料和食材都准备好了以后咱们就开始制作这道夏日必备，最适合下酒的凉拌花生米。
2、把咱们准备好的小半碗花生米放到一个大碗中，然后加入适量的清水给花生米清洗一下，清洗干净之后咱们再加入适量的清水，浸泡两个小时。也可以适当的延长一下花生米浸泡的时间将花生米浸泡透了以后，可以减少花生米煮的时间。花生米浸泡好了之后，咱们再用清水清洗一遍。清洗完成之后，咱们把清洗花生米的水倒掉。
3、在花生米快浸泡好了的时候，咱们提前烧上一锅热水。锅内水开了之后，咱们向水中加入5克食用盐，两三个八角，一小撮花椒，三四根小红辣椒。然后咱们把浸泡好的花生米加入到锅中，盖上锅盖煮8分钟。花生米煮了8分钟之后，口感是属于比较脆的，但是如果想吃比较软的花生米的话要多煮两分钟。
4、花生米煮好了以后，咱们把煮花生米的汤连带花生米一起倒到一个大碗中，用煮花生米的汤汁浸泡花生米3个小时以上，这样才会让花生米更加的入味。
5、在花生米浸泡好之后，咱们再开始切胡萝卜和黄瓜，因为花生米需要浸泡三个小时，提前切的话可能会使胡萝卜还有黄瓜变色失水，口感就不好了。把准备好的胡萝卜清洗干净，去掉外皮，切成胡萝卜丁。胡萝卜丁既可以生吃也可以焯一遍水焯熟。准备好的黄瓜给它清洗干净去掉头部和尾部，然后从中间划开，切成4个小条，然后再斜刀切成黄瓜丁。
6、准备一个大碗把我们浸泡好的花生米，黄瓜丁，胡萝卜丁一起放到碗中。煮花生米加入的各种大料就不用加进去了，挑出来丢掉。然后再向碗中加入一克食用盐调味，一克白糖提提鲜。最后再淋入少许的香油，将它们搅拌均匀之后，一道非常美味的凉拌花生米就这样做好了。
【小贴士】
1、花生米先浸泡两个小时，这样可以缩短很多煮花生米的时间。花生米煮好了之后，用煮花生米的水浸泡三个小时以上，这样可以让花生米充分入味。
2、想吃口感比较脆的花生米，就用水煮8分钟，想吃比较软一点的花生米，就用水煮10分钟。