说到凉拌黄瓜，这还是小编会做的第一个凉菜，平时上班比较忙，下一碗面条，再做一个凉拌黄瓜，吃了以后满满都是幸福感，只是以前做凉拌黄瓜的时候，我都是直接将黄瓜切片，后来朋友来家做客，他告诉我，黄瓜不能直接切片，而是要先用刀拍一下再切块，于是小编抓起一根黄瓜拿刀用力一拍，黄瓜却完好无损，小编不管三七二十一，直接切成小片，结果拌出来的黄瓜一点都不入味，朋友看我笨手笨脚也是哭笑不得，顿时感觉好丢人。
在中国的南方，吃凉拌黄瓜都是切片，小编作为南方人也不例外，将黄瓜切片以后，用盐腌制一下去除黄瓜的水分，加上香油用筷子搅拌一下，又清淡又脆，而这次小编学会了黄瓜的正宗做法，那口味就完全不一样了，黄瓜原来要用拍的方式，然后用蒜末米醋香油来拌，喜欢吃辣椒的朋友可以撒上一些辣椒油，锅中烧一烧热的花椒油淋在上面就更好了，而这种拍黄瓜的刀法直接决定了你这道菜的成败。当然，直接吃凉拌黄瓜是不过瘾的，为了解馋，可以加上一些腐竹和木耳，做法也是入门级别的超级简单，喜欢吃凉菜的快跟小编学习一下吧。
现在我们来准备做一道黄瓜腐竹拌木耳，我们准备的食材是一根新鲜的黄瓜，两根泡发的腐竹，还有一把东北木耳，香菜两根，五棵大蒜，生抽一汤勺，醋一汤勺，油泼辣子一勺，开始的时候将黄瓜用盐水搓洗干净去除表面的寄生虫，黄瓜从中间切一刀，然后用刀背把黄瓜拍松散，再切成小块儿，拍松散是为了让黄瓜更容易入味，虽然这种方法很暴力，但是做出来的黄瓜味道却是一绝。如果你的刀法不行，可以将黄瓜装入保鲜袋中，然后用拳头直接将黄瓜敲碎，这样很简单，而且做起来也省事。
泡发的腐竹一定要斜着切段，这样，切出来的腐竹更具有美感，看着就有食欲，在锅中烧水，将切好的腐竹倒入锅中，煮10分钟左右，捞出来后备用，这样的腐竹口感更佳，而且更有弹性，吃起来也是香嫩可口。
然后将泡发的木耳也清洗干净，同样在烧开的水中煮熟，因为木耳中有大量的寄生虫，如果不煮熟的话就很难将里面的细菌消灭干净，将木耳煮熟后也一定要沥干水分，在碗中也留这备用。最后我们来准备一下拌料吧，将大蒜放入碗中，全部捣成蒜末，一勺蒜末，一勺生抽，一勺米醋，一勺油，泼辣子，就办成了美味的凉拌汁，将拌好的凉拌汁倒在黄瓜腐竹和木耳上面，再切上两根香菜末，再均匀的撒在上面，这样可以让一道菜既显得有艺术感，而且吃起来更美味，当然不要忘了在最后浇上一勺花椒油，可以让这道菜的口感更上一个层次。
一道简单家常的凉拌菜就做好了，这道菜中有清脆的黄瓜，还有爽口的木耳，当然也少不了鲜美嫩滑的腐竹，吃了这道菜，在吃大鱼大肉的时候就更加开胃，更加有食欲，当然如果不想吃凉拌，这三种食材搭配着炒，出来味道也很不错，大家有兴趣的不妨来试一试。