由于地域和文化的差异，每个地区都有自己独特的饮食文化，在中国，最明显的饮食划分就是南方和北方的饮食了，虽然有许多不同，但都有着自己的特色，最明显的就是南方人爱吃米，北方人爱吃面，南方人特别喜欢煲汤，饭前一定要喝汤之类的习惯，还有一样食物，北方和南方都爱吃，那就是饺子，但是还是有差别的。
1：饺子馅不同
由于北方冬天比较冷，所以饺子馅一般都是以肉食为主，最常见的就是猪肉大葱、羊肉胡萝卜，韭菜猪肉等，而南方比较温热，所以饺子馅多为虾饺、蟹黄、三鲜等，而且相比北方的饺子要做得精致小巧一些，在南方饺子可以作为点心。
2：吃的方式不同
在北方，吃饺子一般都是煮好或者蒸好后，然后捞出来沥干蘸醋吃，但是南方还可以就着汤吃，就是饺子在汤里一起吃，是不是这样吃不会被噎到呢？而且南方人吃饺子一次就吃几个，但是在北方一个人一次吃十几二十个都十分常见，关键在北方饺子是主食，一定要吃饱啊。
3：饺子皮不同
在北方，一到包饺子的时候，人们就开始早早地准备和面了，尤其是逢年过节的时候，饺子皮一定是自己亲手擀的，饺子馅也是亲自调制的，每次调好馅，都要闻闻香不香，小编认为饺子的精华就是馅，所以馅决定了饺子好不好吃。而在南方，饺子皮一般都是直接在粮油店买的现成的。
其实，也没有谁正宗还是不正宗的，只是每个地方的习俗不一样而已，大家只要按照自己的习惯就行。