最近的气温是越来越冷了，都说江南没有秋天，直接从夏天就干到了冬天，北方人可能都不太理解。但是作为南方人，早已习惯了。除了囤积衣物之外，饮食上也要及时调整，天冷就喜欢吃一些锅子，比如这道三鲜砂锅，全家人围在一起，一边吃一边喝还能一边聊，这种氛围实在太温暖了，除了暖身还暖心。
这道菜是浙江传统名菜，吃起来风味独特，原汁原味，味道香醇。砂锅中搭配的食材丰富，比如鹌鹑蛋，青菜，蛋饺等都可以，也能搭配荤菜，小火煮得咕嘟响，实在太美味了。一顿饭只要煮这样一个锅子，也不需要其他的菜，营养又丰盛。其实也是一道懒人菜，味道清淡又鲜美。
这道菜的做法相当简单，从食材的准备到制作方法都很好掌握。要是家里没有砂锅，那就用普通的炒锅炒好，倒在小锅里面，边煮边吃很享受。自己做比饭店吃的划算多了，一次就能吃过瘾，非常适合全家人一起食用，人多才热闹。下面就是这道菜的详细做法，想吃可以学一下。
菜品：三鲜砂锅
配料：豆腐，鹌鹑蛋，盐，粉丝，蛋饺，青菜，浓汤宝，芝麻香油等
烹饪步骤：
1、这道锅子需要的食材很多，比如豆腐，鹌鹑蛋等都可以，基本都是素菜，当然要是荤菜也可以，关键是看个人的喜好来增减。选择北豆腐就可以了，简单的洗干净以后切成薄片，鹌鹑蛋煮熟，然后剥出来备用，大概就是图片中的这些。
2、平底锅里面放一些油，热了以后先放入鹌鹑蛋，蛋饺以及豆腐块，先要简答的煎熟，豆腐块煎的时候不要翻炒，定型之后再翻面，不然就碎了。至于蛋饺可以是自己包的，又或者是买现成的，这样能方便很多。
3、蛋饺的皮要煎到微焦的程度，尤其是豆腐煎到两面金黄，这样就可以了，总之火候也重要，中小火就行了。
4、食材都煎好以后开始加水，水量掌握好，要衡量食材的多少，还有就是锅的容量。等到熟煮沸以后，将洗好的青菜放进去，同时加入一块浓汤宝，要是没有的话，可以用盐和鸡精来代替。
5、这样煮出来的汤就很鲜美了，加入两把洗干净的粉丝，要将粉丝煮到绵软的程度。
6、锅里的菜基本全部煮熟了，这时加少许的芝麻油来调味，只要几滴就可以了，这样吃起来的味道会更香。煮好之后倒在小锅里面，可以一边吃一边喝汤，味道鲜美极了，特别的暖身，还挺清甜。
烹饪贴士：
1、鹌鹑蛋需要提前就煮熟，之后将外面的壳剥掉，过一下冷水，这样更容易剥壳。
2、要是没有浓汤宝的话，还可以用盐和鸡精来代替，这样煮出来的汤味鲜美。
3、食材的搭配比较自由，喜欢的菜都可以增减。
4、水量要一次性的加足，衡量食材的多少，喜欢喝汤就多加一点水。
