早起邻居阿姨来敲门，热情地对我说她的小菜园子今年丰收了，收割了很多韭菜、南瓜等新鲜蔬菜，非得要分给我一些。如此新鲜的韭菜一定要做饺子吃才能不辜负这份鲜美呀，于是乎撸起袖子就开始忙乎啦。
很多小伙伴在做肉馅饺子时都会遇到一个相同的问题，就是肉馅比较干柴，吃起来口感不是很好，那么今天我就跟大家分享我做饺子的方法，不仅饺子皮透亮有光泽，饺子馅也是鲜美多汁，每次不管做多少，家人都会将它们全部吃光光，还得嚷嚷着不够吃。天冷了就这样做给家人吃，不仅开胃营养，味道更是鲜美哦！下面就一起来看看具体的做法吧！
&鲜美的韭菜虾仁肉水饺&
所需食材：中筋面粉250克、玉米淀粉15克、盐2克（面团用）、温水140克、韭菜1把、肉馅200克、虾仁适量、料酒1勺、一品鲜酱油2勺、蚝油2勺、盐适量、胡椒粉适量、白糖少许
1，我们首先来揉面团，在中筋面粉（也就是普通面粉）中加入玉米淀粉和盐搅拌均匀，这样可以让饺子皮比较透亮，如上图所示。
2，再加入温水，边加水边用筷子搅拌至大面絮状，如上图所示。
3，把面团揉至没有干面粉的粗糙面团后将其密封起来，醒面20分钟以上，如上图所示。
4，接着来调肉馅，在猪肉馅中依次加入料酒、一品鲜酱油、蚝油、盐、白糖、胡椒粉和少许玉米油搅拌均匀，如上图所示。
5，再分少量多次加入温水，每一次加入都要等上一次加入的水被肉馅吸收后再加入，并且要朝着一个方向快速搅拌使肉馅上劲儿，这样肉馅吸足了水分就会水嫩不干柴，如上图所示。
6，接着把适量的虾仁取出虾线后再切成小段，放入调好的肉馅中备用，如上图所示。
7，做韭菜馅的饺子一定要记得把韭菜提前洗净并晾干水分，不然口感非常不好，如上图所示。
8，把韭菜切成韭菜碎放入碗中，再加入适量的玉米油翻拌均匀，把韭菜用油包住就不会出汤啦，如上图所示。
9，接着再把韭菜也放入肉馅的碗中备用，如上图所示。
10，面团醒好了揉光滑，如上图所示。
11，搓成长条后切分成大小合适的小面剂子，如上图所示。
12，面团都准备好了，再把韭菜与肉馅翻拌均匀就可以准备包饺子了，如上图所示。
13，案板上撒适量的干面粉，把小面剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮，如上图所示。
14，放入适量的馅料，用自己习惯的方式捏出饺子，如上图所示。
15，锅中水开再下入饺子，轻轻推动防止粘锅底，肉馅饺子点三次凉水就可以了，如上图所示。
16，鲜美的韭菜饺子就做好了，这样做的饺子皮更加透亮，饺子馅鲜美多汁，每次做这饺子，我家人都抢着吃，一人一大盘子还觉得没吃够，都直嚷嚷着让我下次多做一些，喜欢吃饺子的小伙伴可不要错过这个鲜美的饺子哦！
&微笑的碎碎念&
1，加入淀粉后饺子皮会比较透亮，不喜欢就不加。
2，喜欢吃整个虾仁的就不要切碎了。
厨艺有限，重在分享，相遇是缘，请多多指教，明天见。