冬天看见这个再贵也要买，常吃增强抵抗力抗衰老，下饭菜数它棒！买了太多的蕃茄，所以在煮咖喱时也加一些蕃茄一起煮，之前也曾做过加了蕃茄的咖喱（蕃茄椰香咖喱鸡），虽然蕃茄有酸味，但和咖喱煮味道并不会酸，再加点椰浆，感觉味道很不错，煮一锅拌着饭吃也很下饭。
蕃茄咖喱
材料： 绞肉300g、马铃薯2颗（350g）、蕃茄3颗、红萝卜1条、洋葱1颗、姜末2tsp、蒜头3瓣（切末）、香菜梗末
调味料： 酱油2Tbsp、糖1.5tsp、盐、咖喱粉2Tbsp、椰浆1/4杯、水1.5杯
做法：
1. 马铃薯、蕃茄、红萝卜切块，洋葱切片，姜、蒜切末。
2. 锅中入油炒香姜末、蒜末。
3. 加入洋葱炒软。
4. 加入绞肉炒熟。
5. 加入咖喱粉炒香。
6. 加入马铃薯、红萝卜。
7. 加入1.5杯水煮滚。
8. 再加入蕃茄一起煮。
9. 煮至马铃薯熟，再加入酱油、糖及盐调味。
10. 我夹掉蕃茄的外皮。
11. 加入椰浆及香菜梗末煮匀即可。
12. 盛盘上桌。
