牛蒡在我国的认知度不高，但是在日本，却是一种十分受欢迎的食材，拌牛蒡、牛蒡汤，还有牛蒡茶。别看牛蒡的样子普通，却是营养和保健价值极佳的蔬菜。牛蒡含人体所需的多种维生素及矿物质，含有的大量纤维素，可以刺激大肠蠕动、帮助排便，降低毒素和废物在体内积存。牛蒡含有一种叫“菊糖”的成分，能帮助人体筋骨发达、增强体力的作用。此汤有清热解毒、润肺利咽，提高身体抵抗力的功效。
准备食材包括：牛蒡1根，鸡1只，胡萝卜1根，无花果3个，姜2片，银耳1朵，盐适量。银耳提前1、2个小时用清水泡发开。
用刨刀刮去牛蒡皮。
牛蒡切片，胡萝卜切滚刀块。
锅里的水烧开后，放入鸡块，用热水焯一下，再用清水冲一次。这样可以有效地去除血腥味和浮沫，煲出来的汤更好喝。
将泡好的银耳，去根蒂部，切成块状。
汤锅里加入鸡块，倒入水。
再加入银耳、牛蒡、胡萝卜、无花果和姜片，盖上锅盖。
大火烧开后，转中小火煲90分钟，最后才加盐调味。
