小编有幸试吃了云南高山上种植的无污染辣椒，这款辣椒红得鲜艳，颜色甚是好看，不但颜色好看，就连味道还辣得让人爽爆。冬天即将来临了，又是一个吃香喝辣的季节了，寒冷的冬天里，吃辣椒可以防寒御冷。虽然我们广东这边的人不是太会吃辣，但是偶尔下川湘馆子辣一辣还是有的，那种辣得火冒三丈、满头大汗的感觉还是挺有意思的。
这一箱的辣椒要如何吃啊？新鲜的辣椒放不了多久，一不做二不休，干脆把大部分的辣椒都做成剁椒吧，这个冬天吃火锅再也不用买辣椒酱了，辣椒酱我喜欢吃蒜蓉味的，那就做份蒜香剁椒吧。自己做的剁椒才是上好的，并且每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣椒具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在日常菜中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
【蒜蓉剁椒】辣椒1kg，蒜头2个，姜1块，菜籽油适量，盐100g，香油50ml
【制作步骤】
1、准备好材料
2、辣椒洗净后放在阳台通风处风干
3、辣椒去蒂后放入搅拌机中
4、然后将辣椒搅打成碎末，不要搅打太碎
5、蒜头去皮放入搅拌机中
6、将搅打好的蒜末倒入辣椒碎的料理盆里
7、姜去皮后擦成姜泥
8、热锅后放入盐小火翻炒
9、炒至盐干爽，炒至盐稍微发黄即可
10、再将炒好的盐倒入料理盆里
11、然后用刮刀将料理盆里所有的材料搅拌均匀后静置半小时
12、取一干净无油脂水分的玻璃器皿，放入剁椒，然后倒入适量的菜籽油
13、也淋点香油一起搅拌一下
14、再勺满剁椒，淋入菜籽油和香油
15、最后用保鲜膜封住封口，盖上盖子放阴凉处15～30天，打开没有新鲜的辣椒味即可食用
小贴士：
1、辣椒洗净后放在阳台通风处自然风干就好，不宜晒干
2、装剁椒的瓶子要用无油脂水分的玻璃器皿，如果怕不干净，可以上锅蒸一下，擦干表面水分再装剁椒酱，这样可以保存一年以上，否则很容易坏掉
2、最后盖上保鲜膜，这样可以避免杂物菌类进入，可以更好地保存