俗话说，“八月十五，菊黄蟹肥”。然而，今年是2015年以来中秋最早的一年，高品质螃蟹尤其是知名的阳澄湖大闸蟹缺席中秋节。与此同时，近段时间大闸蟹“价格高却个头小”的话题也受到大量关注。那么，今年的秋蟹市场情况如何？南都记者兵分两路，对市内线下水产市场和互联网线上进行了调查。
市场走访： 大闸蟹价格高企 商家建议10月才好吃
近日，南都记者走访了市内多家水产市场。作为华南地区最大的水产综合市场，进入黄沙水产交易市场交易的车辆络绎不绝，多种海鲜水产摆在档口前，吸引不少市民前来选购。
膏蟹、肉蟹、花蟹、大闸蟹……在专门售卖蟹类产品的一条街上，分布着数十个店铺，鱼腥味扑面而来。不少档口前摆放着一列列木货架，正在装卸水产品货物。但只要看到有顾客在档口前驻足打量，老板就会上前吆喝，“看中哪种，买回去尝尝。”
黄沙水产交易市场。
“这些蟹是什么品种？分别怎么卖？”记者在一海鲜档口面前打量。老板指着货柜依次介绍起来，“螃蟹20块钱一斤、花蟹65元一斤、大的肉蟹一只就一斤左右……”老板称，大只的精品母蟹因为蟹黄要比公蟹多，更受消费者青睐，一般要贵点。
水产市场内的卖蟹档口。
而在江楠荔塱市场的水产区，当记者表示想要购买大闸蟹时，不少档主投来怀疑的目光，并称“现在的大闸蟹不好吃，不然看看别的吧。”一档主推荐起了档口主打产品九节虾，并称“买一斤虾，送两个大闸蟹。”旁边的档口主也打趣到，“那买我家的，送三个。”
价格方面，则根据产地、大小的不同而变化。在江楠荔塱市场，一般2两大闸蟹价格在20元左右；三两则到了30元上下；4两的大闸蟹较少，有档口的4两母蟹卖到了48元一只。有市民在听到大闸蟹的价格后，嘟囔了一句“怎么这么贵”。
记者观察发现，市场中的数十个档口，基本都未将大闸蟹作为主推产品放在最前面。一档主表示，虽然她也卖大闸蟹，但今年价格比去年同期高了不少，并不推荐。同时，她建议若是想吃大闸蟹可以再等等，“等到10月开始，天气变冷了大闸蟹才好吃。”
在黄沙水产交易市场，大闸蟹则属于销售热门。在一专门售卖各类海鲜的档口，货柜上整齐摆在几十只鲜活的大闸蟹，标明“特大公”“特大母”“4.5两公”“4.5两母”等，不同重量不同价格。也有店家称一般按只买，未标重量只标价格，分别为20.5元、28.8元、38.8元及40.8元不等。
一阵吆喝说服下，记者买下两只大闸蟹，不到半斤就花费了45元。随后，商家用左手利索地攥住大闸蟹，右手拿着绳子另一端，横向绕线2圈，再从头部竖向缠绕2圈，装进塑料袋就可防止大闸蟹“越狱”。然而，有批发档口老板看见记者买的大闸蟹，直呼买贵了。老板称自家一只才15元，个头还偏大，如果批量还会更便宜。
有商家称，这里所售卖的大闸蟹很多来自江苏一带，产自太湖，万众瞩目的阳澄湖大闸蟹则还未上市，“阳澄湖的大闸蟹肯定不只这个价，要贵不少！”
而在天河区一综合市场，有海鲜档口以螃蟹6元一只、大闸蟹15元一只的价格售卖。谈起今年的行情，老板也感叹，今年大闸蟹的产量较少，同时价格涨幅很多，“去年中秋我一次性进了两百多斤，对比今年才几十斤，同时去年一斤要65元，今年一斤都去到95元了。”
江楠荔塱市场的水产区。
线上平台： 近期大闸蟹订单大增 平价蟹开始受欢迎
虽然大闸蟹价格较高，但还是有不少市民尝鲜。江楠荔塱市场一档主拿起还在吐泡泡的大闸蟹，掰开壳向记者展示蟹黄，并称大闸蟹还是有不少人买，光是他的档口已经卖出将近两百斤。
而在朴朴、盒马、美团买菜及叮咚买菜等各大生鲜配送平台上，膏蟹、大闸蟹、梭子蟹、冷冻蟹等都在热销。
盒马鲜生相关负责人告诉记者，9月初，盒马在广州、上海、杭州等城市上线了2两、2.5两、3两大闸蟹，“我们第一批上线的都是母蟹，目前销量最好的是2两的，不过市面上稀缺的2.5两、3两规格大闸蟹也卖得很好。”该负责人称在广州，大闸蟹订单高企，占了海鲜水产分类的7%，中秋节订单增长了10倍。
美团优选相关负责人也表示，广州大闸蟹销量比去年同期翻一番，此外，福建、云南、山东、广西、河南等地消费者也加入“吃蟹大军”，9月上旬大闸蟹购买量呈上升趋势。美团优选数据同时显示，“平价”螃蟹9月销量上涨88%。该负责人表示，“从订单数据来看，选择平价大闸蟹的消费者开始越来越多。单只20元以内的大闸蟹订单占比超四成。”
业内专家： 今年大闸蟹价格上涨 品蟹旺季即将到来
有商家告诉记者，今年9月初，陆续开始上市秋天的第一批大闸蟹，此前上市的大闸蟹离成熟期“还差口气”，从外地运输过来，中间会损失一部分，分拣过后也会淘汰部分。在盒马APP端，大闸蟹的页面介绍里也写着消费提示：上市初期大闸蟹刚发育成熟，蟹黄还未完全饱满，蟹体较嫩，配送途中可能会存在掉钳掉脚现象。
美团相关负责人称，大闸蟹价格对比去年同期上涨20%至40%。同时多家水产商反映，与往年相比，市场供货量明显偏少。中渔协原生水生物及水域生态专委会副主任周卓诚也认为，今年大闸蟹价格必然上涨，但具体幅度要看流通量以及市场反应。这究竟是什么原因呢？
周卓诚告诉记者，这是受去年销售转冷养殖量缩减以及今年气候异常双重影响，“产量减少数成，价格势必上涨。”盒马相关负责人则称，8、9月华东地区持续高温，抑制了大闸蟹的脱壳与生长。大闸蟹从春节前后放养苗种直至成熟，一共要蜕壳4-5次。螃蟹只有蜕壳，个头才能进一步长大，但蜕壳对水温是有要求的。当水温超过32℃后，大闸蟹就停止进食而且不蜕壳。因为高温，有些大闸蟹会爬到岸上来，长期脱水从而导致死亡率偏高。
那么，今年什么时候是吃大闸蟹的最佳时间呢？美团优选相关负责人表示，预计9月下旬至10月，大闸蟹更加肥美香甜，届时将迎来真正的品蟹旺季。盒马相关负责人也称，初步预计，随着10月初各产区的大闸蟹成熟上市，价格有望下降。“阳澄湖大闸蟹上市时，应该也会是大闸蟹在广州最受欢迎的时候。”接下来，成熟度高、蟹黄饱满的大闸蟹，将一直大批量上市持续到明年春节。
消费者应该如何购买大闸蟹呢？“同样外观大小选重的，同样重量选小的，比掐腿方便点。”周卓诚说。
采写/摄影：南都记者廖艳萍 张思琦
