香煎猪排佐梅子酱

旅游 微微世界 2022-09-24 13:52

原标题:香煎猪排佐梅子酱

食材(1人份)

猪小里肌 1块

盐、黑胡椒 适量

梅子酱汁

腌梅 适量

白酒 200c.c.

鸡高汤 100c.c.

鲜奶油 50c.c.

奶油 50g

只要简单几样原料,就可以变出让人惊艳的料理。用当季的梅子做成兼具清爽浓郁的酱汁,搭配猪排可以提鲜又解腻,而且做法简单,在家下厨也能轻松享用~

制作步骤:

1平底锅预热。猪小里肌退冰,用纸巾擦干,切成约4cm厚,用盐、胡椒调味表面。

温馨提示:猪里肌就类似牛肉中「菲力牛排」的部位,非常软嫰。

2先将腌梅泡入白酒中腌渍1小时以上。

温馨提示:白酒建议选用不甜或微甜的种类。

3平底锅热好,下适量橄榄油,放入猪肉香煎,可以顺时针下锅,方便掌握每一块翻面的时机,煎3分钟后翻面,煎至表面金黄酥脆,侧面也要立起来煎上色。

4取出煎好的猪排,直接放入耐热容器,进烤箱180℃烤5~8分钟。

5沥去锅内煎猪排剩下的油,不要洗,直接制作酱汁,取出白酒腌梅,全部倒入锅中,洗出锅底精华,煮滚烧去酒精。

6倒入鸡高汤、鲜奶油,再次煮滚,同时取出烤好的猪肉静置,最后在酱汁里加入奶油烧融搅匀,完成酱汁,摆盘淋在猪肉上。

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