中国的烤鸭应该是国内外很多美食爱好者喜欢吃的吧？特别是我们有名的北京烤鸭，可以说是中国烤鸭领域的头牌了。很多美食爱好者来到中国的北京，都会去吃一次美味的烤鸭。
在我们到一个比较高档的餐厅吃一次烤鸭时，基本上都会有有一位切烤鸭的师傅站在餐桌旁边为大家切鸭肉，如此高档的服务也真的只有吃烤鸭才有了（平时小编都是自己用手撕）。可是大家有没有注意一件事呢？就是切烤鸭的师傅在服务的时候一般不会把全部的肉切下来，烤鸭上还有很多肉，切肉师傅却不切了？这是为什么呢？烤鸭行业的秘密你知道么？
今天小编就带大家来探秘烤鸭为什么还有肉却不切了？让大家深入了解一下我们烤鸭行业的神秘“潜规则”。
在我们进入烤鸭楼的时候，漂亮的服务员会向您咨询几位客人？需要大厅还是包间？等等细致的服务咨询。然后领客人到相应的桌位。很多客人由于听过北京烤鸭非常好吃，便随手必点了北京烤鸭，以及一些吃鸭肉的菜和相应的卷肉饼。
在笑谈中烤鸭上来了，一位大厨推着小车来到餐桌旁，开始为你进行切烤鸭的服务。这服务可不是免费的哦，有些地方厨师切烤鸭的服务费可能要占烤鸭本身的20%的费用比重呢，价格还是不便宜啊，但是贵有贵的道理，师傅在几分钟内用熟练的手法就把烤鸭切完了。切下来的几片肉看起来特别有食欲。
然后右手夹起鸭肉片和配菜，左手拿起一张小饼，然后将饼搭在鸭肉上一口塞进嘴里。这应该是比较地道的烤鸭的吃法了吧。吃起来非常过瘾，看起来油滋滋的鸭肉却一点也不腻。
吃美食的同时我们有没有注意一件事呢？烤鸭身上还有很多肉的时候厨师却不切了？这是为什么呢？原来这剩下的带肉的鸭架一方面是不能切得太碎，否则会影响顾客的食欲，第二是这剩下的鸭架还另有他用，那就煲汤，但是如果纯省骨头煲汤了，那就不好喝了，带一些肉还是非常好喝的。所以，当顾客吃完鸭肉后不一会就会端上来一碗汤，这就是剩下的鸭肉堡的汤哦！
这就是为什么烤鸭还有很多肉的时候却不切了，原来都是为了顾客着想啊。饭店是不会偷偷留下烤鸭的，毕竟饭店是真心在为顾客服务。一鸭两吃的感觉还是不错的哦！有机会一定要好好品尝下这烤鸭，以及这周到的服务啊！
