皮薄馅多的白菜馅饼，难道不是冬天的标配吗？
今天介绍白菜的一种新做法，在冬天，做一道吃得香，没有肉的白菜馅饼。一定要趁热吃表皮才会酥脆，口感会更加的好，因为是素菜馅，所以不那么发腻。做法比较简单，不发面不烫面，只要控制好醒面，基本上就能成功。现在就让我们来看一下，它会用到哪一些食材？具体的做法。
一、所需材料
面皮：500克面粉，3克盐，250克温水，10毫升食用油
馅料：一个大白菜，一根胡萝卜，一把粉丝，适量葱花，少量胡椒粉，三个鸡蛋，一勺麻油，一勺酱油，少量盐，一勺蚝油
二、制作步骤
1、在500克的面粉中加入3克的盐，提高面粉的筋度，加入250克温水和面，少量多次的加入，一边搅拌，一边加入，搅拌出絮状后，加入十毫升的食用油。下手揉至软硬适中的面团。由于面粉的吸水性不同，在后面的时候，有时候会出现面团过湿或者过干的情况，我们可以适当地加入一些面粉或者清水。
2、揉好的面团不用醒发，直接放在案板上搓成长条状，切成十个等大的面剂子。取一块面剂子，整理成圆形，在滚成小长条。
3、将面团放在盘子中，每一个表面都刷上一层薄油，盖上保鲜膜，醒发30分钟以上；或者在晚上做好，放在冰箱醒发一个晚上，要用的时候就拿出来。
4、面粉醒发的过程中，我们可以制作馅料，将白菜洗净，切成小块，放入盘中，加入适量的盐腌制十分钟，将腌制好的白菜装入纱布中，用力挤出水分。胡萝卜也切成丁；粉条提前泡发，切成小段，鸡蛋打散炒熟。
5、将准备好的白菜、胡萝卜丁、粉条、鸡蛋全都装入到碗中，撒上一些葱花、胡椒粉。麻油等调味料，将其搅拌均匀备用。我们可以根据个人的口味来调整。
6、醒发好的面剂子的延展性是非常好的，这就是面皮柔软的秘诀。取一块面剂子，直接压扁，然后用擀面杖将其擀成长条状，再中间加入适量的馅料。上下对折起来，两头拉长摔打长一点。然后从一头卷起来，一边伸长，一边卷起来，最后再尾巴处收口，压在下方，按成博饼的形状。每一个面剂子都按照这一步骤来。
7、在平底锅上刷上薄油，将面剂子放上去，用铲子稍微按压一下，在表面上刷一层油将水分锁住，盖上盖子，用小火慢慢煎制作，直到底部稍微变色定型，翻面后，再继续盖上盖子煎制作。反复翻面多次，一直煎到两面金黄，按压面饼会快速回弹就可以出锅了。
小贴士：
1、擀面的时候，要在案板上涂抹一些油，预防面团沾黏。
2、醒面的时间至少需要30分钟以上，这样能够提高面团的延展性。