立夏至,煮了一锅“立夏蛋”,加点它,清心火又解烦,老少皆宜

旅游 兔子吃货 2022-09-24 12:47

原标题:立夏至,煮了一锅“立夏蛋”,加点它,清心火又解烦,老少皆宜

明日立夏,在古时候就一直有煮“立夏蛋”,吃“立夏饼”的习俗。现在大家都讲究顺时而食,所以对应节气,明天要煮一锅“立夏蛋”,许多年轻一辈都不懂,为什么要在立夏这一天吃鸡蛋,其实是有说法的。

在古时候可没有风扇空调,应对炎热的天气,许多人都容易出现身体疲倦、手脚无力、容易困乏、食欲减退等现象,为了让身体恢复元气,鸡蛋又特别常见,圆圆的外形象征生活健康圆满,寓意好,在立夏这一天煮鸡蛋来祈愿家人身体健康平安,这样的饮食习俗一直沿袭下来,就有了立夏这一天要吃“立夏蛋”这一说法了。

另外,鸡蛋富含高蛋白,热量低,还有丰富的卵磷脂等营养,在短时间内能迅速给人体补充能量,除了清水煮鸡蛋之外,还可以通过加入各种香料的做法,给看似普通的鸡蛋增加更多风味和口感。

分享我煮立夏蛋的做法,加了它,还能清热解烦清心火哦!

【立夏蛋】

食材:八角、香叶适量,核桃6个,鸡蛋10-15个,老抽、盐适量。

做法:

1.先准备食材,蛋壳表面要清洗干净,有许多细菌,食用前用海绵刷洗干净。适量的八角和香叶还可以再准备草果、茴香等五香料,香料可随意。

2.核桃浑身都是宝,把核桃仁剥下来,核桃壳和中间的“分心木”留下。煮立夏蛋,加点核桃壳和分心木,有清心火,解心烦的作用,平时家里还有老人喜欢用核桃里的分心木煮水泡茶喝,对身体疲倦无力都有很好的辅助作用。

3.洗干净的鸡蛋放入冷水锅中,别热水下锅,容易把鸡蛋煮爆,应该和凉水一起下锅,小火煮沸后继续煮5-6分钟即可关火。

4.煮熟后的鸡蛋,用一个小勺子把蛋壳表面敲裂,敲出裂纹。这样能让鸡蛋卤煮更容易入味,同时还会有特别好看的裂纹。

5.把核桃壳、香叶和八角放入锅中,加入适量老抽煮沸后,再依次把敲好的鸡蛋逐个放入锅里,小火煮3-4分钟,加适量盐关火。

煮好的鸡蛋别着急捞出来,让它们在锅里浸泡一晚上,以便更好地入味,同时裂纹也因为有了老抽酱油的上色而变得深浅不一更好看。

卤煮浸渍过一夜的“立夏蛋”,香叶和八角的香味,还有淡淡的咸味都浸泡入蛋白里,非常好吃哦。

【碎碎念】:

鸡蛋虽好,但蛋黄不易消化,一次最多食用2个,多了就会引起不消化,也可以卤煮好一锅做早餐食用也很不错。

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节,认真生活,好好吃饭!

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