排骨的做法有很多：清蒸、红烧、炖汤等，很多人都喜欢吃排骨，我家里人也不例外。我做过豆豉蒸排骨、炖排骨汤、红烧排骨，深受家人喜欢。要说家人最喜欢的排骨烹饪方法，那肯定是焖排骨，焖煮后的排骨酥烂适口，咬一口味浓汁厚，特别开胃下饭。
焖排骨不仅好吃，还能为孩子和老人提供丰富的钙质，因为排骨中富含蛋白质、骨胶原和磷酸钙。排骨虽然是个好东西，但很多人焖排骨时做错了，焖出来的排骨又腥又硬，还特别塞牙。这是因为很多人在焖排骨时，缺了这两个秘诀，所以做出来的排骨难吃又塞牙。
我今天要分享一道“栗子焖排骨”，主食材是猪排骨和板栗，猪排骨味道鲜美，而且也不会像五花肉那么油腻。我在焖排骨时，加了这两个秘诀，焖出来的排骨又软又嫩，味浓汁入味，爱吃排骨的人一定要收藏，这个做排骨的方法。
【栗子焖排骨】
食材：排骨300g、板栗100g、大蒜、姜1块、料酒、冰糖2颗、酱油、老抽、盐、油。
烹饪步骤：
第一步：姜去皮切成薄片，大蒜剥皮后切片（大蒜可以用刀轻轻拍破，更容易剥掉皮）。
第二步：斩好的排骨，先放清水中浸泡20分钟，然后在锅里加水、姜片和料酒，排骨冷水下锅焯水，煮出浮沫后捞出，用清水冲净排骨后沥干水。
第三步：起锅热油，下姜片和蒜片爆炒出香味，然后放入排骨翻炒至表面微微泛金黄。
第四步：倒入水没过排骨，加料酒、酱油、老抽、适量盐和2颗冰糖，大火煮开。
第五步：接着放入板栗，小火焖煮半小时。我买的是板栗仁，如果买回的是带壳板栗，可以根据下面“小贴士”的方法去壳剥皮。
第六步：焖煮半小时后，板栗软糯，排骨焖软烂，加适量盐大火收汁，可以出锅了，撒上白芝麻开吃吧。板栗入口很粉粉的口感，再咬上一口排骨咬，汤汁流入口腔里，回味无穷。
小贴士：
一、带壳板栗如何去壳剥皮？
先在板栗上划“十”字痕，接着放入沸水中，把板栗的“十”字口煮裂开，捞出冷却后剥壳，然后继续把带皮板栗浸泡冷水中几分钟，这样更容易剥掉板栗皮。
二、焖排骨的两个秘诀。
一是先将斩好的排骨浸泡清水中20分钟，能软化排骨的猪肉纤维；二是在锅里加水、姜片和料酒，排骨冷水下锅，大火煮出浮沫，去除排骨的血水和腥味，同时减少排骨的柴感。
因此，焖排骨时，记得用这两个秘诀，焖出来的排骨又嫩又香，味浓汁入味，老人小孩都超爱吃。