如今大家的物质水平不断上升，对于食物的要求也在不断提高，尤其是在食材的选择上，不光追求其营养，同时更加注重口感的好坏。
今天我们来说带鱼，带鱼是人们餐桌上常见的海鲜之一，肉厚刺少，营养丰富。即便在距离海岸线很远的偏远山区，从没见过大海的家庭主妇都能在市场上买到冰鲜深海带鱼。在我老家很多人做带鱼，都喜欢把鱼鳞刮干净，然后裹上面粉油炸，装盘上桌。以前在东北吃带鱼从没见过他们刮鳞，但是做出来的比老家做的美味。
做带鱼用不用刮鳞呢？
我在电视见过带鱼刚出海的样子，在阳光下银光闪闪，比真纯正白银还光亮，带鱼表面覆盖着一层银鳞，这层银鳞其实是一种营养价值极高、无腥无味的高级脂肪，带鱼带的厚厚的油脂，简直是不可多得的人间美味，清蒸红烧都非常好吃，所以我们烹饪带鱼时不用刮鳞。
非常痛恨我以前的做法，每次做带鱼都把鱼刮得干干净净的，我应该尊重这种深海生物，我下次去海鲜市场给它道歉。
带鱼能做刺身吗？
这个我还真没吃过，因为我买的带鱼都是冰鲜的，所以不敢拿来做刺身。但我想带鱼刺身应该是很好吃，如果有机会买到刚捕捞上来的带鱼，我一定要尝试。我在某条上看过日本人把带鱼做成刺身视频，他们小心翼翼地将鲜活的带鱼摆在菜板上，不用刮鳞，切成极细的银丝，不用搭配任何调料，切好就能吃。
市面上主要有舟山带鱼、东海带鱼、外洋带鱼，虽同为带鱼，但在口感上却有很大的差别，舟山带鱼可谓是带鱼届中的“爱马仕”，鱼身含有大量的油脂、蛋白质和无机盐，营养价值奇高。