秋冬季，多给家人做它吃，营养高有嚼劲，比猪肉便宜，家人超爱吃，天气变凉以后我们要多给家人准备点肉菜，像猪肉羊肉和牛肉都太贵，随随便便四五十一斤，看的我都不敢买，就拿这个猪肉来说吧，四十块钱的猪肉也就买一斤，炒菜都不敢多放，那还不如花四十块钱买三条鲅鱼呢！回家做成鲅鱼馅的丸子，不管是做汤、炒菜还是涮火锅都可以，吃着还过瘾，营养还高，关键是比猪肉便宜很多，做成鱼丸家人超爱吃。
鲅鱼丸子原来是这么做的，做法简单，只需简单一煮，做成丸子超香，很多人只知道鲅鱼馅的饺子，但是不知道鲅鱼馅的丸子也可以自己做，其实做法非常简单，准备好鱼蓉以后只需上锅一煮，煮好的鱼丸随便你怎么吃，我家最喜欢做汤喝，味道鲜嫩，丸子吃起来Q弹有嚼劲，下面就来看看我是怎么做鲅鱼馅鱼丸的吧！
【鲅鱼鱼丸】
食材：鲅鱼、淀粉、鸡蛋、食盐、凉水。
制作过程：
第一步：准备三条个头中等的鲅鱼，（也有人叫它马鲛鱼）个头太大的不要选，尽量选择中等个头的，吃起来肉质鲜嫩，适合做鱼丸，买回来的鲅鱼去除内脏，用流水轻轻地冲洗干净，用厨房纸擦干净表面的水渍。
第二步：把鲅鱼放在面板上，用刀把正反两面的鱼肉给切下来，只留下鱼中间的主鱼刺即可，用勺子把鱼片上的鱼肉刮下来，刮的时候要注意鱼片上会有一排软刺，可以提前用手摘出来，也可以在刮的时候留下，刮好以后放在大碗中备用，剩下的鱼片也都按照相同的方法把鱼肉刮下来，鱼鳍、鱼头和鱼皮可以丢掉，剩下的主鱼刺可要留着，可以用来煲汤，也可以油炸，都很好吃。（尤其是把鱼骨用油炸一下，吃起来酥脆感十足）
第三步：所有的鱼肉都刮下来以后，用刀轻轻地剁碎，鲅鱼肉本身就很嫩，不想剁的话可以戴上手套，用手使劲的抓，做成鱼蓉。
第四步：下面就来给鱼蓉调味，加入两大勺食盐，一个鸡蛋清，200克冰水，（最好是加冰水，可以让鱼蓉快速凝固起胶，冰水可以少量多次的添加）用手使劲地搅拌就可以了，大约得搅拌十分钟左右，一直到鱼蓉看上去就已经有粘稠感了，这个时候的鱼蓉就已经起胶。
第五步：准备200克左右的红薯淀粉，分次少量的加进去，边搅拌边加，切记不要一次性把红薯淀粉都加进去，容易混合不均匀，加入淀粉以后继续搅拌，也可以使劲摔打，大约十分钟后就可以了，这个时候的鱼蓉黏稠度很高筋性大，就可以上锅煮了。
第六步：锅中加入足量的清水，开大火将水加热至60摄氏度后调成小火，就可以把丸子下锅了，把鱼蓉攥在手心里，从手虎口出挤出，挤成一个丸子形状，用勺子挖进锅里，待鱼丸全部下锅以后开大火，煮两分钟左右就可以捞出。
可以用来炖个青菜鱼丸汤，然后把剩下的鱼骨放在电饼铛里煎至酥脆，搭配着吃可香了。
做鱼丸的时候我朋友正巧来我家玩，她说这种鱼叫马鲛，我说叫鲅鱼，这个话题一直讨论结束也没出个结果，在你们那管这种鱼叫什么呢？欢迎留言评论！