秋天已经到了，早晚的温度差异也变得越来越大，人们为了能够更好地抵御冬天的寒冷，都开始“贴秋膘”了，但是在“贴秋膘”的同时，也不能暴饮暴食，要注意饮食的合理搭配，有肉有蔬菜，营养才会更加均衡。小编今天就给大家带来一道山药烧鸭腿的做法。秋天多吃这种肉，止咳又化痰，比猪肉便宜，比羊肉滋补，真香！这种肉就是鸭肉，鸭肉含有丰富的维生素和微量元素，可以增强体质。还含有大量的蛋白质，可以促进身体新陈代谢，好吃又有营养。喜欢的朋友们，一起来看看这道菜的具体做法吧！
山药烧鸭腿
By 籣草児
配料：
净鸭腿 500克、山药 856克、花生油 10克、精盐 1.5克、生抽 10克、老抽 3克、小葱 2根、蒜 15克、姜 20克、八角 2个、干红椒 5个
烹饪步骤：
1.准备好净鸭腿。
2.鸭腿洗净剁小块；倒入生抽，充分拌匀腌制入味（一般都是入冰箱腌制一晚上）。
3.准备好香葱、生姜、蒜瓣、八角、干红椒。
4.准备好山药。
5.山药去皮、洗净、切滚刀块（用醋水浸泡就不会被氧化发黑）；生姜、蒜瓣、香葱分别洗净切好拌匀。
6.锅中油热，爆香生姜；生姜拨一边，倒入鸭块，煸炒出油。
7.加入八角和干红椒，继续煸炒出香味儿。
8.加入老抽，炒匀上色。
9.加半碗开水，小火焖煮10分钟。
10.淋入生抽，炒匀。
11.倒入蒜瓣、香葱，炒匀。
12.加入黑胡椒粉，调好味盛入碗中。
烹饪小贴士：
山药的选购：1.首先看山药的大小。如果山药比较小，说明这样的山药不好吃，不建议购买。小的山药把皮剥了就没有多少肉了，这样买来也不划算。2.然后就是看山药两头的切痕新不新鲜。有些切痕比较久了一看就是不新鲜的，如果是刚进货的山药，切痕都是比较新鲜的。3.然后就是摸山药的表皮。如果山药的表皮比较的新鲜，说明山药是比较好的，如果表皮摸起来比较苦，说明山药是不新鲜的。4.还可以掐一下山药的肉，看里面的肉新不新鲜。新鲜的山药肉都是雪白雪白的，只有放的比较久的山药肉才不新鲜，会泛黄。
大家喜欢吃这个吗？