皮蛋制作加入这东西四类人少吃,学广东人做粥底,皮蛋粥鲜香绵滑

旅游 美味多奇趣 2022-09-24 12:44

原标题:皮蛋制作加入这东西四类人少吃,学广东人做粥底,皮蛋粥鲜香绵滑

大热天,很多人都叫苦连天,明明到了吃饭时间,为何就不太想吃东西呢?如果真有此症状,那可严重了,吃饭不积极做人有问题!饭不可以不吃,事情不得不做,这能量还是得补充的,怎么也选一个下手吧,喝粥如何?说到喝粥,不得不提广东人,就像喝汤一样热爱着喝粥,涓涓流入,暖人心脾,沁人心田,每一口都很让人回味呢!说到这广东人爱喝的粥不得不搬出这经典的配搭,就是皮蛋瘦肉粥了。怎样才能做得好吃,皮蛋的吃用要注意哪些,下面一起跟大家说说。

文/老虎头上的兔子

一、皮蛋制作加入这东西注定四类人少吃

不仅是广东经典皮蛋瘦肉粥,天气一热,很多凉菜便纷纷地搬上餐桌,其中最为频繁和欢迎的必属这凉拌蛋蛋了。那么皮蛋吃多了对身体有影响吗,哪四类人不宜多吃呢?基于皮蛋的制作,我们知道会加入一些石灰、纯碱、茶叶、食盐等等这些进行腌制,让蛋白质凝固并脱壳,这样才能蜕变成一颗我们平常食用的皮蛋。而一些厂家为了尽快脱壳,往往会加入一些黄丹粉,而这些粉末一般的含铅量都是高的,光听名字就知道对身体健康有影响了。一般人不经常吃用影响其实是不大的,但有四类人,基于上面所说的情况,最好不要吃用,是哪四类,下面看看。

1、儿童少吃。皮蛋中大量的氧化铅,而儿童和孕妇对于铅的吸收是惊人的,比普通人要高2-3倍。儿童正在长身体,铅进行人体以后容易残留在器官中,同时容易导致钙的流失,对生长发育有不利影响。

2、孕妇少吃。上面已经说过,孕妇对于铅的吸收也是很巨大的,稍不注意,容易造成铅中毒,从而就引发流产或早产的情况,也容易造成孕妇身体和智力的缺陷。所以是能不吃就不吃,尽量少吃!

3、高血压患者少吃。除了上面说的铅含量,它的钠含量也是十分地高,过量的摄入容易造成血压升高,从而威胁到生命,所以高血压患者还是少吃为妙。

4、高血脂患者少吃。虽说皮蛋是鸭蛋做成,但经常一系列的腌制行动,皮蛋的胆固醇含量是普通鸭蛋的五倍,是羊肉的十倍,想想都觉得惊人的数据,血脂患者还是少吃为妙呢!

不过值得欣慰的是,现在市面上出现了一些无铅制作的皮蛋,把铅降到最低,吃用就更放心了。其实在国家相关的标准下生产的皮蛋也是可买放心食用的,但同样的食物不建议长期吃,否则什么也是物极必反哈,要适当地吃,适量地吃!

二、鲜香绵滑的砂锅皮蛋瘦肉粥(2人份)

准备食材:大米70g、胡萝卜1/3根、瘦肉50g、皮蛋1个、小颗瑶柱10颗(小的也很鲜味,熬粥最好,喜欢吃就多放点,太夺目也不好,主要是运用在粥底上)、生姜、香葱、香菜、胡椒粉、盐、清水750ML

1、今天做的是砂锅皮蛋瘦肉粥,好不好吃,在于两因素,分别是粥底和调味,这些都一一教你,首先我们来粥底,最为重要。粥底最好用电饭煲,一来可以不看火,二来做出来的口感很糯很香。粥底熬好再转到砂锅进行加工,那么一锅鲜香绵滑很快就能呈现你面前了。瑶柱提前泡发,清洗一遍再进行泡,因为这水还要的,味道全在这。泡软以后撕成丝或小块。红萝卜取三分之一便可,太多就会喧宾夺主了。红萝卜去皮切成粒,瘦肉切薄片,加入适量的盐、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉、油等,抓匀并腌制15分钟。

2、大米淘洗干净以后放入电饭煲,加入2-3块姜片,加入约750ML的清水(可根据自己的喜好稀稠程度进行增减水量,我这分量觉得刚刚好,不稠不稀)倒入瑶柱和水、撒入胡萝卜粒,盖上盖子按上煮粥功能键。每家的电饭煲都不同,设定的时间也不一样,一般是1.5-2小时。如果没有煮粥功能,只有煮饭键,那得小心看火,很容易沸腾出来。如果没有这些食材也可以做成白粥底吧,但味道有点差距哦,自行掂量!

3、煲好的粥转到砂锅,开着中火慢熬,撒入姜丝,用勺子顺着同一个方向进行搅拌。大概1分钟以后、感觉粥开始绵密顺滑时,加入切好的皮蛋块,煮大概半分钟,接着加入腌好的肉片,继续搅拌,直至再次煮沸、食材都熟了的时候,加入盐和胡椒粉调味,试一下味道没问题就撒入香葱末和香菜碎便可。软糯香甜的皮蛋瘦肉粥就做好了,好不好吃,跟普通的差距是否大,回去试过便知道。

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