记得小时候我最爱吃的一道菜就是素丸子，就是由各种蔬菜搭配制作而成的蔬菜丸子，口感软糯，色香味俱全，非常好吃。今天我就把这道素丸子的做法分享给大家，它是我家最受欢迎的一道菜，做法简单，色香味俱全，老人孩子都爱吃。
这道丸子是由胡萝卜土豆和豆角制作而成的，孩子常吃可以提高免疫力，胡萝卜中含有的胡萝卜素对眼睛也是非常好的。孩子平时不爱吃蔬菜的也可以试试这种做法，保证孩子们都很喜欢吃。
我们要准备以下原料：土豆1个，胡萝卜1个，豆角一小把，淀粉一大勺，生抽，蚝油，胡椒粉，食用盐，食用油都是适量等。下面教大家怎么做这道菜：1、准备一个土豆清洗干净之后先切成片再切成条，最后切成土豆丁然后放在盆中加入清水防止土豆氧化；2、准备一个胡萝卜洗净切成胡萝卜丁，一把豆角洗净切成豆角丁，准备一根香肠用刀切成香肠丁备用；3、锅中倒入水，开大火将水烧开后将这些食材都倒进去炒一下水，煮至断生后将它们捞出来控水放在盆中，加入一勺食用盐，2大勺生抽和一勺蚝油，一勺胡椒粉，适量的食用油然后将它搅拌均匀，再加入一勺淀粉，再次搅拌均匀备用；4、取一块搅拌好的馅料将它团成丸子，放在盘中，全部做好之后放在一旁备用；5、锅中倒入水，开大火将水烧开，水烧开之后将做好的丸子上锅蒸熟，开大火蒸10分钟左右；6、10分钟之后将丸子取出来放凉就可以吃了，色香味俱全，非常好吃。
小编要提醒大家注意的几点：1、土豆切好之后要放在水中浸泡一会儿，防止土豆氧化变黑；2、蒸的时候要热水上锅蒸，这样做出来的丸子才会更鲜美；3、我用的土豆和胡萝卜还有豆角，大家也可以换成自己喜欢吃的食材，用同样的方法做就可以，做出来也是很不错的；4、食材在做之前一定要焯一下水，这样做出来的才会更好吃，还可以使丸子更容易定型；一般大家做的丸子都是放在油里炸的，这道丸子是蒸的，少油更健康，喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间在家做一下，家人们都很喜欢吃。