【食材】
海味选大连产为佳。扇贝、鲍鱼，虾，文蛤，青口共作焖锅，余之伴客，随意配搭即可。
【改刀】
海味各有奇形，分而治之。鲍鱼改花刀，虾沿背削开，便其入味。扇贝去壳剥肉，青口留壳洗净。配料皆切棱形。
【制料】
川人食海味，亦伴酱汁同食。锅中入辣鲜露，老抽，鸡汁，海鲜酱，香辣酱，加胡椒粉，蚝油，起火烧热，加水，淀粉勾芡炒制则成。
【制油】
起锅，入猪油，牛油，下香菜、大葱节、姜片，各色香料。炒香后入容器冷却，另起净锅，下菜籽油，烧熟后捞油浇于花椒辣椒面，麻辣料油即成。七种辅料放入搅拌盆中，入麻辣料油，伴之待用。
【烹制】
电磁炉开至1200瓦，入底油，待底油略化，入辅料浸没其中，一同煮制，焖六分钟，静闻其香。开盖摆海鲜于底料之上，喷料酒，撒些许香料粉，合盖调至1600瓦，焖5分钟；将酱料淋在表面，合盖调至150瓦、焖2分钟后揭盖；推搅底料三下后, 即可食用。