俗话说民以食为天，在人们的日常生活中，吃就是最重要的一件事了，尤其是逢年过节，人们的餐桌上就会变得很丰盛了，各种鸡鸭鱼肉都应有尽有，人们以吃的方式来庆祝过节。而在中国各地，人们餐桌上的美食可是不一样的，每个地方的美食都各具特色，毕竟各地饮食习惯和风俗都不一样。
像在湖南祁阳，逢年过节的餐桌上肯定就少不了一道红色的蒸草鱼了，当地称“曲米鱼”，又名祁阳曲鱼。其实不仅在逢年过节的时候才有曲米鱼，还有走亲访友、招待贵客或者办酒席也是必备一道曲米鱼的，可见这道美食在祁阳人心中有多重要了，而平时是舍不得吃的。
曲米鱼在湖南祁阳流传至今也有900多年历史了，相传在宋代还会被列为皇室贡品，这才是地道的传统美食呢。而在祁阳，基本上家家户户都会做曲米鱼，因为制作方法并不复杂，只需要准备鲜活的草鱼、红曲米、料酒、辣椒粉等食材就可以了，然后把草鱼剁成块，用盐腌制四五个小时。
当草鱼腌制入味之后，就用水清洗干净，在沥干水分，接着把草鱼放到盆子里，加入姜末、蒜末、曲米粉、料酒和辣椒粉搅拌均匀，腌制半个小时，然后直接放到锅里蒸熟。经过十几分钟的大火蒸制，这曲米鱼就可以出锅了，看来色泽鲜红，散发着独特的味道。
对于很多外地人来说，第一次看到这曲米鱼都是不敢吃的，因为如此鲜红的颜色，就像是加了一斤辣椒似的，但鼓起勇气一尝才知道，原来这是红曲米的颜色，味道香辣，带有点甜味，鱼肉吃着口感柔嫩，让人回味无穷，怪不得当地人都喜欢吃这道曲米鱼了。而吃不完的曲米鱼还可以晾干放到坛子里储存，想吃的时候就有了，还会越存放越香哦。不知道大家有没有吃过呢？