眨眼之间，已是立秋，立秋是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始。都说秋老虎来得猛，随着气温的变化，日照时间变短，我们的生活作息也随之发生变化。因为天气变干燥了，人体需要水 份的滋养，这个时候不如多吃瓜果蔬菜，少吃辛辣口味重的菜。水果多吃雪梨，现在雪梨当季，那么蔬菜瓜类我们又应当选什么样的食材来调理我们的身体呢？今天就向大家推荐这么一道养肝清润的家常小炒，加了少许猪肝，味道特别好，一起来学习一下吧。
丝瓜炒猪肝
主料：丝瓜一条，猪肝适量，姜片蒜头菜椒少许。
丝瓜选购的时候尽量挑选细长的，拿起来瓜身有弹性的丝瓜比较新鲜，而且较嫩。鲜猪肝买回来先用清水泡出血水，多泡几次换几次水，这样能有效去除肝脏里的脏东西。
洗干净的猪肝切薄片，加入姜片、料酒、淀粉与少许盐和油拌匀腌制一会。
腌制过的猪肝放入热水中汆一下。
菜椒与丝瓜切块。
汆过水的猪肝捞出备用。
炒锅烧热后倒油，放入几片蒜片与菜椒爆香后加入切块的丝瓜，翻炒几下。
倒入猪肝快速翻炒。
快炒待丝瓜变软后，淀粉加少许清水勾个芡，加盐调味出锅。
润肠养肝的丝瓜炒猪肝。
需要注意的是，丝瓜可以从春末吃到初秋，有利尿凉血、解毒通便的作用，再过一阵子丝瓜就差不多过季了，所以这一阵子还能买到时令的丝瓜。