酱黄瓜大家都不陌生,也都喜欢吃,做起来也很简单!

旅游 小晨体育记 2022-09-24 13:15

原标题:酱黄瓜大家都不陌生,也都喜欢吃,做起来也很简单!

酱黄瓜大家都不陌生,也都喜欢吃,做起来也不麻烦。

这是若干年前一位同事告诉我的方子,我当时就腌了一次,很受家人的欢迎。

配方:黄瓜五斤,生姜三两,大蒜三两,酱油350ml,食盐二两半,白糖三两,白酒三两,尖椒一斤,味精一两;

1.黄瓜选用黄瓜头最佳,既经济又实惠,将之洗净,控干水分,尖椒、生姜和大蒜洗净控水;锅中加红烧酱油一袋350ml,清水250ml,白糖三两,在火上烧开,然后再自然冷却到常温;炒锅倒油烧热,炸香花椒,放凉待用;

2.黄瓜控去水分之后,切长条,放入干净无油容器里,放入食盐拌匀;静置一个小时以杀去多余的水分;与此同时,生姜切丝,大蒜切片,尖椒切圈;(辣椒洗的时候先不要去除根部,以免里边进水的话不容易晾干。)

3.看,黄瓜被杀去的水分很多的!倒掉多余的水分,用手把黄瓜用力挤去水分,再把切好的辣椒和姜蒜放入;放入凉凉的调料汁和花椒油,最后放入味精和白酒,搅拌均匀;

4.覆盖保鲜膜或者盖上盖子,放入冰箱冷藏室,浸泡两三个小时就可以食用了。如果做的多的话,也可以长期放置,但是要等到一周之后再食用。因为一周之内的亚硝酸盐含量最高,之后慢慢递减。也可以少做一些,腌制一两个小时,吃个一两次即可。

5.腌制好的黄瓜口感脆爽,酱味浓郁,融合了糖的甜,尖椒的辣,姜味和蒜味,搭配馒头,超级下饭的!

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