带“柴油味”、“土腥味”的鱼能吃吗？为了家人好，别再弄错了
我生长在一个沿海城市，从小就喜欢吃鱼。用我妈的话说，肉要少吃，鱼可以多吃点。虽说我妈并不懂什么营养学之类的知识，但是她的认知也是有几分道理的。和猪肉等肉类相比，鱼肉中的脂肪含量较少，并且含有丰富的蛋白质，尤其适合怕胖的朋友。
而我们家最常用的鱼肉做法，就是清蒸鱼。因为鱼属于海鲜，海鲜讲究的是吃出食材的原汁原味，调料要轻为好。不过近几年，我发现一个问题，有些鱼在蒸好后，尝起来会有比较明显的柴油味，有些鱼还会带有一股土腥味。
鱼身上这股柴油味、土腥味是从哪里来的？能不能放心食用？在查询了大量资料，请教了相关人士后，今天懒喵就跟大家聊聊这个话题。
“柴油味”、“土腥味”究竟怎么来的?
要想知道真相，就要从源头探究起来。因此，要想知道带有这两种味道的鱼能否放心吃，我们就得明白，鱼身上的“柴油味”和“土腥味”都是怎么来的。
带柴油味的鱼，和外来工业因素有关
鱼本身的味道，是和“柴油”毫不相干的，如果有，那一定是被和“柴油”相关的外来因素影响的结果，这里面最常见的，包括作业船只机油泄漏、工业排放化工废水，以及无良商贩人工添加。
首先说说船只漏油的影响。在捕捞鱼的过程中，有些渔船会出现漏油的情况，或者是在维护保养的过程中用到了机油，又或者是船身刷了新的油漆。这些因素都有可能影响到捕捞上来的鱼，使鱼带上柴油味。
再来说说工业排放的化工废水。市场上卖的鱼里，有一大部分是河鲜，即生长在河里的鱼。在一些工业比较发达的地方，化工厂在排放废水时，里面含有的工业用油，会影响到河道水质。生长在这些地方的鱼，自然就会带上柴油味。
最后要重点说下人工添加的情况。有人曾做过这么一个实验，将2条鱼分开放在2个装有水的盆中。随着时间的流逝，这2条鱼慢慢安静下来，这时候往其中1个盆里添加了少量柴油，里面的鱼突然活跃起来，并且幅度还不小，其实这是鱼在做“垂死挣扎”。
柴油的密度比水小，因此会浮在水面上，阻碍氧气的交换，在缺氧的情况下，鱼就会奋力往上游来寻找氧气，因此就会造成一个鱼很鲜活的假象。有个别无良商贩就是利用这招来蒙骗消费者，这样的鱼，吃起来自然也会有一股明显的柴油味。
总的来说，带柴油味的鱼，和工业污染密不可分，此外，还和个别无良商贩私自动了手脚有关。
带土腥味的鱼，和生存水质环境有关
说完鱼带的柴油味是怎么来的，下面再和大家探究下鱼带的土腥味又是怎么来的。如果说柴油味和工业污染有直接关系，那土腥味产生的因素则要更复杂得多，并且和鱼生长的环境有关。
作为海鲜，鱼本身就带有腥味，但有些鱼的腥味会格外重，还是“土腥味”，尤其是一些淡水鱼。这些淡水鱼大多生活在河流、湖泊或池塘里，而这些地方的水域内通常带有较多的腐殖质，鱼吃了附着腐殖质的水草等食物后，体内就有了土腥味。
一般来说，海鱼的腥味较轻，淡水鱼的腥味较重，而生存在水质不好的环境中的鱼，腥味就会格外明显。不过已经有渔业类专家表示，土腥味成分的形成比较复杂，但食用了基本对人体无害，可以通过烹饪调料的方式来减轻这股土腥味。
带有柴油味或土腥味的鱼，能吃吗？
经过上面的一番源头探究，相信大家心中也有了自己的答案。
带柴油味的鱼，通常和工业排放和环境污染有关，这些鱼里可能含有苯、酚等化工类物质，长期食用会对人体带来不良影响。而这股柴油味很难通过烹饪等方式来消除掉，吃起来口感也不好。
带土腥味的鱼，通常和鱼生长的环境有关，生长的环境水质越差，腥味相对就越重。不过还是可以吃的，并且通过烹饪调味等方式，也能将这股腥味遮盖住，吃起来口感不会让人难以接受。
一句话总结，带有柴油味的鱼还是别吃为好，带有土腥味的鱼还是可以吃的。
