导语：十一国庆节家宴吃什么？4热2凉硬菜端上桌，全家都爱吃，开心过节
每年最让人期盼的日子，除了过年就是国庆节了，因为假期长，可以多和家人聚聚，吃顿团圆饭。那么今年十一国庆节家宴吃什么？如果你正好不知道，不妨看看这几道菜，4菜2凉硬菜端上桌，全家都爱吃抢着吃，开心过节！6道菜的详细做法分享给你。
一、红烧丸子
准备一块前腿肉，去皮后冲洗干净，再剁成肉末，也可以用料理机处理，不要打成泥了就好。
肉末倒进碗内，放入姜蓉、盐、生抽、五香粉或者胡椒粉、淀粉搅拌上劲。
锅内加多一点油，烧到五成热时调小火。抓取肉馅从手的虎口挤出丸子，再用勺子舀下来放进锅里，炸成金黄色，捞出控油待用。
胡萝卜、香菇、黄瓜分别洗净切片，木耳泡发后洗净撕成小块，然后锅内煮开后，倒入将食材倒进去煮断生。
炒锅加少许油，烧热后放入葱姜蒜爆锅，再倒入少许水和少许红烧酱油。
接着倒入丸子，加入盐、鸡精混合均匀，煮五分钟，如果丸子味重的话，要少加盐。
最后倒入所有食材翻炒均匀，再倒入淀粉水勾芡，这道菜就做好了。
二、糖醋鱼
准备一条鲜鱼，杀好后处理干净，有黑膜的话要去掉，还有血水要冲洗干净，这样做出来才不腥。
给鱼表面抹一层盐和料酒，腌制十分钟。时间到后给锅内加油，烧热后放入腌好的鱼。
煎到两面金黄后淋入料酒、放入葱姜蒜，碗里放入番茄酱、香醋、白糖、水混合均匀，倒进锅内。
大火煮开后调小火，盖好盖子焖煮一会儿，汁水变少后调大火收汁。
盛出后放些香菜、胡萝卜、红椒等食材点缀即可上桌。
三、珍珠虾丸
糯米淘洗后加水浸泡一个晚上，泡好后捞出控水待用。
鲜虾剥成虾仁，将虾线去掉，冲洗干净后剁成虾泥，一小块猪肉冲洗后剁成肉泥，和虾泥放在一起。
肉泥内放入加少许料酒、盐、生抽、胡椒粉、葱姜末、淀粉搅拌上劲。
然后做成一个个小丸子，再裹上糯米，处理好后给蒸锅内加水。
煮开后，将虾丸放进去，蒸到糯米熟透，这道珍珠虾丸就做好了，放点葱花、胡萝卜碎点缀更美观。
四、胡萝卜土豆炖牛肉
牛肉切成小块，加水浸泡半个小时，再抓洗两遍，处理好后放进锅内，加适量清水和一勺料酒，煮出浮沫。
然后将浮沫撇净，用温水洗净。锅内加少许油，烧热后倒入牛肉翻炒，炒均匀后加生抽、老抽翻炒上色。
接着倒入足量开水，放入生姜片、葱段，盖上盖子焖煮，或者转进高压锅炖煮。
牛肉软烂后去掉葱段不要，倒入土豆块、胡萝卜块，加少许盐，再小火炖煮二十分钟，最后大火收汁即可。
五、白切肉
五花肉的猪毛去除干净，冲洗后放进锅内，加适量清水煮出浮沫。
撇干净后倒入料酒，放入姜片、葱段继续煮，一直煮到筷子可以扎透的程度。
煮好后放进水中泡几分钟。趁这个时间给碗里放入蒜末、生抽、麻油、辣椒油搅拌均匀，料汁调好待用。
肉取出来切成片，放进盘内摆好，再放入料汁就可以了。
六、凉拌鸡肉
半只鸡清洗干净放进锅内，加适量清水，再放入料酒、生姜片、葱段，大火煮出浮沫，撇净后捞出。
重新放进锅内加水，再放入葱姜、香料、料酒，这次煮到用筷子一扎不出血就好了。煮好后用水浸泡。
碗内放入姜蒜末、葱段、盐、白糖、生抽、香醋、小米椒碎、花椒油、辣椒油，搅拌均匀。
鸡肉控水后剁成小块，倒进料汁中，再放入香菜、黄瓜、油炸花生米拌均匀，装盘即可上桌。
以上六道菜，4热2凉都是硬菜，好做好吃，国庆节家宴不知道吃什么就照着做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
