马上就要到深秋了,一场秋雨一场寒,气温开始要转冷凉了。
随着气温的下降,人们的饮食也都开始慢慢改变。
吃凉菜,喝冷饮的人越来越少了,很多人都开始选择喝粥,馄饨,饺子等吃了比较热乎舒服的美食。
特别是在北方,秋天是吃饺子的好季节。
因为这个时候,瓜果蔬菜都熟了,为饺子馅提供了很多可选食材。
韭菜馅,芹菜馅,萝卜馅,金瓜馅等等,每一种水饺都是那么的美味可口。
俗话说,秋天到,贴秋膘,冬去春来身体好。
意思就是说,秋天天气开始凉了,人们应该多吃些肉食蔬菜。因为夏天天热,影响了食欲,需要多补一下,增强抵抗力。
而饺子就是最好的补秋膘的美食。荤素搭配,营养均衡,应该多吃一些。
今天我教你包的这种饺子,是茄子馅的,吃起来抱团又多汁。无论味道还是口感,都非常的棒。
其实很多人都不知道,用茄子包饺子是很好吃的。
另外,秋天的茄子是最鲜嫩的,比其他馅好多吃多了。
而且这个时候的茄子一点都不贵,很便宜。买上几个就能包一大锅饺子,全家人都够吃。
【茄子馅饺子】
食材: 茄子 猪肉 葱 姜
做法:
第一步,把新鲜茄子去皮后,先切成丝。然后放入盆中加少许食盐,腌十分钟。
腌完以后,用手把茄子中的水挤出来,然后用清水冲洗一下备用。
第二步,取一块新鲜猪肉,放入绞馅机搅成肉馅。
锅内加入清水烧开,把茄子丝放入锅中煮一下,然后捞出沥干水分。
把茄子丝剁碎,剁成馅状。
第三步,把肉馅 茄子都放入盆中,加入葱姜末,生抽,盐,鸡精,食用油,料酒,按顺时针方向,搅拌均匀。
注意,一定要按照一个方向搅,这样能给肉馅上劲。这样煮出来的馅,能抱团,口感劲道。
第四步,把面粉和成面团,然后擀成饺子皮,加入馅子,包成饺子。
包的时候要把口捏紧,以免煮的时候破皮,露馅子。
第五步,锅内加入清水大火烧开,然后把饺子放入锅里煮熟即可。
【技术要点】
1 腌茄子的时候要少放盐,目的是把茄子中的苦水腌出来,并不是为了调味。
2 茄子一定要剁碎,剁成泥状最好,这样吃起来更抱团。
3 调馅子的时候,要加着食用油,这样是为了让馅子多汁。