中国的美食千千万,但是能让人一直记挂着的还是老点心,无论岁月如何变迁,那些老味道还是记忆中的美味。
今天分享5款姥姥小时候爱吃的5款老式点心,都是经典老味道,最后一款现在已经失传,好多地方买不到了
【艾窝窝】
《食材》糯米300克、糯米粉150克、熟核桃仁,熟芝麻,熟瓜子仁一样来一点、白糖、糖桂花、京糕
《步骤》
1、糯米淘洗干净,加上清水泡4个小时,泡好后上锅蒸熟
2、把糯米粉倒进不粘锅中,开小火慢炒,炒8分钟,盛出放凉
3、核桃仁,芝麻,瓜子,糖桂花,白糖,京糕,倒进碗中,加少量熟糯米粉抓匀,团成球
4、把蒸好的糯米取出来,用擀面杖捶打,锤出粘性即可
5、案板上撒熟糯米粉,放上糯米搓长,分成小份,直接按扁,包入馅料收口,最后放上京糕丁点缀
【驴打滚】
《食材》糯米粉100克、粘米粉50克、熟黄豆粉、白砂糖20克、水155克、玉米油20克、红豆沙
《步骤》
1、先把糯米粉,粘米粉混合,然后倒入糖,油,水搅拌成面糊
2、准备一个盘子,刷上食用油防粘,把面糊倒进来,盖上保鲜膜,上锅蒸25分钟
3、蒸好后用刮刀刮下来,案上撒黄豆粉,多撒一些,放上糯米团按扁,然后上面也撒一层黄豆粉,擀薄
4、接着慢慢地卷起来,卷紧实,卷好切小块装盘
【炸糕】
《食材》糯米粉280克、粘米粉120克、热水100克、常温水200克、红豆沙350克
《步骤》
1、红豆沙分成小份团圆,备用
2、然后在碗中倒入糯米粉,粘米粉,先倒入热水搅拌均匀,然后倒入常温水搅拌,下手揉成面团
3、揉好后移到案板上搓成长条,分成小份,直接整理成小碗状,包进豆沙馅,用虎口处收紧封口
4、锅里倒油,油温升至5成热放进饼胚,炸至飘起来,捞出控油
5、油温再次升至7成热,下炸糕复炸一遍,炸至表面金黄捞出
【糖火烧】
《食材》中筋面粉300克,酵母2克、小苏打2克、170克水、玉米油10克、芝麻酱150克、红糖100克、酱油适量
《步骤》
1、首先面粉加上酵母,玉米油,水,搅成面絮,然后和成面团,盖上保鲜膜醒面10分钟,取出来揉光滑,盖上继续醒面
2、醒面的时间把红糖放到案板上擀碎,大硬块全部擀开,与芝麻酱混合,再倒点香油调和,太干不好涂抹
3、案板上刷一层油,把醒好的面团放上来,擀成大薄饼
4、接着把调好的红糖麻酱均匀的涂抹在薄饼上,然后从一端卷起来,卷好后稍微按扁一些,两端向中间对折,按扁
5、按扁后揪成小等份,取一个面剂子,把漏馅的部分,向中间收拢,整理成圆饼,按扁一些,表面刷上一层酱油
6、烤箱提前预热,160度烤25分钟
【绿豆糕饼】
《食材》绿豆面粉500克、绵白糖200克、水适量
《步骤》
1、先把绿豆面倒进盘子里,上锅蒸30分钟
2、绵白糖加适量热水化开,水量不要太多,主要作用是把糖化开,然后倒进蒸好的绿豆面粉里面,混合好后把面粉大颗粒地搓散
3、模具刷油,把搓好后的面粉过筛一遍,倒进模具,压紧压实,上锅蒸20分钟
4、蒸好后,倒扣出来,切成小块就可以吃了
今天的点心做法就分享到这里了,我是年糕每天分享各种面食、甜点、糕点、营养低脂食谱。