炖猪蹄时，很多人都少了“这一步”，难怪猪蹄炖不烂
我们知道猪蹄是我们大家都喜欢吃的食物，因为猪蹄嚼起来软软的，非常有弹性，吃起来肥而不腻，那么猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对于我们的女性来说，吃了美容养颜，还可以使皮肤变得更好。那么除了红烧猪蹄，我们一般都是选择炖猪蹄，这样才能让它的营养价值发挥到最大。不过我们不知道的是其实炖猪蹄，也是有讲究的。
我们很多的朋友喜欢在自己家里亲自动手炖猪蹄，但是很多人总会遇到同一个问题，那么就是猪蹄炖不烂，假如说猪蹄炖不烂的话是非常影响口感以及食欲，对于一些牙口不好的朋友来说或者家里有老人。那么吃猪蹄就是一件非常麻烦的事了，其实很多人在炖猪蹄的时候，都少了这一步，难怪猪蹄会炖不烂。
其实我们很多人就是是少了焯水这一步，焯水是非常重要的一步，我们做很多肉食类菜，基本上大多数都是需要焯水这一步。那么其焯水的目的是为了达到把肉类里面的血污去除。我们知道肉类里面的血污，长期使用是对我们人体健康非常不利的，因为肉食类食材一般都是在超市里冰冻许久，里面的血水早已冻死，自然而然的就变成了血污。
那么猪蹄焯水应该怎么做呢？首先我们要把锅里面的水烧开，必须要保持90度以上的水才能进行焯水。首先是凉水下锅，然后慢慢的把火候调为大火，那么此时锅里的水会慢慢沸腾，直至完全沸腾时此时我们就能把猪蹄放入。猪蹄焯水时间一般比蔬菜焯水时间要长。我们需要猪蹄焯水5到8分钟。
那么焯完水后，我们就能看到，锅面有明显的一层白色浮沫，此时我们用厨勺把白色浮沫给撇去。然后把锅里的水倒掉，此时我们就能够放电饭煲里面继续炖了。当然炖猪蹄我们可以加入一些搭配营养均衡的食材，比如说在炎热的夏季，我们可以加入莲子。这两天刚立秋，那么我们就可以加入红枣来补气血，以加强身体免疫力。
那么所有食材放入电饭煲后，加入适量的清水。清水需要淹没过，石材，大概3到4厘米。此时我们把电饭煲开为煮粥模式，然后等他30分钟之后出过。那么我们精心制作的一道炖猪蹄这时就完成了。很多人因为还是长出经验不是很足，所以都忽略了焯水这一步。而导致猪蹄一直炖不烂，非常影响口感。