老师傅专做炒饭18年，教你做炒饭的诀窍和步骤，爱吃炒饭的收藏好！我想是没有人不喜欢吃美食的吧，人们对美食的定义也是不尽相同的，有钱的人认为山珍海味就是美食，没钱的人认为这边小吃也是美食，而我认为美食是不关乎价钱的，只要合自己的口味，让人吃了有幸福的感觉那就是美食！
今天给大家推荐的美食是炒饭，说起炒饭，炒饭是我们日常生活中很常吃的一种食物，炒饭做起来非常的简单，炒饭的口味也是有很多种的，也是可以根据自己的口味来做，炒饭也是受到很多人的喜爱，我和我老公也是很喜欢吃炒饭，我们家隔三差五都要做一次。
炒饭不仅仅只有家里做才能吃到，现在很多的地方也是有卖各种各样的炒饭的，有时候去外地出差，不知道吃什么了，我就会叫上一份炒饭来吃，有的地方的炒饭做得非常的好吃，但是有的地方做的炒饭还没我做的好吃呢，我家的老公就是因为吃了我做的炒饭才追我的。
我这炒饭的做法是跟着我爷爷学的，我爷爷在退休之前是在大食堂里做饭的，我爷爷每天都做一道饭，那就是炒饭，爷爷专做炒饭有18年了，爷爷在最早的时候是在大食堂里蒸馒头的，后来才做炒饭的，今天就让爷爷这老师傅教做炒饭的诀窍和步骤，爱吃炒饭的可要收藏好了！
洗米时要多洗几遍，煮饭时在水里滴几滴沙拉油或者是白醋，水要比平时蒸米饭少15%，米饭煮好后，用勺子扒拉开，然后再焖上20分钟，然后把米饭挖出来摊在盘子里放凉，炒米时可以搭配自己喜欢吃的配菜，锅中放少许的油，烧至8成热，然后放入胡萝卜丁，火腿丁，然后再放入蒜末。
炒香后再倒入打散的葱花鸡蛋液，鸡蛋炒金黄后盛出，然后锅中放入少许的油，8成热再放入米饭翻炒，然后再放入适量的盐，鸡精等调料，炒到米饭蹦起时再放入炒好的菜，翻炒到米饭松软不粘时就可以起锅了。炒饭最关键的就是蒸米饭了，要是用剩米或者是隔夜的米来炒，那炒出来的炒饭没嚼劲，口感也不好。
