现在吃货越来越多，但是与吃货增长速度成正比的就是懒人了，而且这两种“品质”往往还会在一个人身上神同步的出现，不知道该说吃货都懒，还是说懒人都爱吃，反正越来越多这样的人存在，不过我们还都挺惯着这种人的，为什么这么说呢？因为越来越多的懒人美食兴起，就拿葱油拌面说吧，又好吃，做法还简单，简直是懒人的福音，但是葱油拌面用葱白还是葱叶？区别很大，很多人都用错了，难怪不好吃。
中国的饮食文化源远流长，其中最经典的要数面食的做法，用一碗面粉，就像变魔术一样，能够做出很多种花样不同的美食，其中以面条最为常见，但是面条也分为很多种，常见的有山西的刀削面，河南的烩面，武汉的热干面，当然也少不了上海的葱油拌面，这四种面条相比，我最喜欢的是葱油拌面，因为比较适合懒人。
虽然葱油拌面的做法简单到零厨艺也能学会，但是会做不代表能做好，想要做出好吃的葱油拌面不是你想的那么简单的，首先，葱油拌面用葱白还是用葱叶这个问题，你知道答案吗？大家都知道葱油拌面葱油是关键，这一碗葱油熬好了，葱油拌面也成功了一大半，那么怎么才能熬出好吃的葱油呢？
首先我要说的是，葱白和葱叶都要用，但是还是有区别，葱白应该选用大葱的葱白，大葱够辣，大葱葱白中的蒜辣素能够取出油中的腥味，这是保证葱油好吃的第一步，然后葱叶选用的小葱的葱叶，小葱的葱叶鲜嫩，煎成葱酥后，吃起来味道才够香。另外需要提醒大家的是，煎好的葱白和葱叶，一定要捞出来之后，再放老抽、生抽、糖、盐等调料，要不然咸味都进葱里面了，葱油不咸，葱酥吃起来又太咸，影响整碗葱油拌面的口感。
在葱油拌面这一碗葱油中，葱白和葱叶各有各的作用，所以选择起来也应该区别对待。总之，葱白选用大葱的葱白，葱叶选用小葱的葱叶，千万不要弄错了，试着这样做一下，一定能做出和饭店一样美味的葱油拌面。
