午餐要吃饱，主食、蔬菜、肉类食材等等不可少，一个人在家也可以这样做午餐，有肉有蔬菜，甘甜鲜美连米饭也省了。
南瓜，含有丰富的维生素、果胶，维生素A、C和多种氨基酸，其丰富的维生素A还超过绿色蔬菜，也是我们美容瘦身者喜欢的食材。每100克南瓜热量22大卡、维生素A148微克、胡萝卜素890微克、碳水化合物5.3克、钾145毫克、蛋白质0.7克，它是菜也可作为主食，直接蒸熟食用，或烤、炖、焖、入汤等吃法多样。
南瓜入菜，焖一焖即可上桌，小时候更喜欢大碗吃南瓜，粉糯甘甜好味美，比米饭还抢手，如今，加肉同炖，味道更鲜美了。那就是鸡腿，肉质鲜嫩，低脂肪高蛋白，易消化吸收，用鸡腿炖南瓜，甘甜鲜美有肉有蔬菜，对于减脂瘦瘦的我来说，连米饭也省了。
南瓜炖鸡腿：贝贝南瓜1个、鸡大腿4个、洋葱20克、姜10克、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、食用油适量。
第1步：鸡大腿自然解决，剁成大块，再用盐水泡一泡，沥干备用；冷冻鸡腿用盐水泡一泡，可去腥；
第2步：锅里烧开水，加点料酒，加入鸡腿肉，焯烫变色可捞出；捞出后用温水洗去浮沫；
第3步：贝贝南瓜1个，中等大小；也可用老南瓜，或是其他品种的南瓜；贝贝南瓜有鲜嫩的，也有较老一些的，口感都不错，炖煮时间不同而已；
第4步：锅中加入食用油，加入姜、蒜、洋葱，加入鸡腿肉煎一煎，翻炒至水分偏干；
第5步：加入生抽、料酒炒匀，加入贝贝南瓜，加入适量的开水，大火煮开，炖煮约15分钟至南瓜软烂即可。
炸鸡腿、烤鸡腿，都是大家喜欢的做法，其肉质鲜嫩，炖煮时间也不用太长，南瓜切成大小相等的小块，两煮同炖，所用时间也差不多。配料可随个人喜好而变，比如辣椒等。
贝贝南瓜，口感粉糯，蒸一蒸即可食用，还可以烤制、入汤等，试着与鸡腿肉同炖，吸收了汤鲜美汤汁，鲜而不腻，调料少，咸度合适，作为我的减肥餐也是很不错的。如果你也喜欢吃南瓜、爱吃鸡肉，就试试将它们一起同炖吧。
厨房小窍门：1、贝贝南瓜切开后，可冷藏保存；2、鸡大腿解冻方法，可自然解冻或提前取出放于冷藏；或用冷水泡一泡，不宜开水烫开，容易有异味。
