茄子是一种非常常见的蔬菜，价格也便宜，所以很多人遇到都会买上两个回家炒炒吃。炒茄子看似非常的简单，但是要想做好真不是那么简单的事。炒过茄子的朋友们都知道，茄子非常的吸油，很费油，而且还容易被炒黑，最后是不好看也不好吃。炒茄子不能直接下锅炒，直接炒的话就会出现上面的那些问题。炒之前一定多加这一步，加上这一步，茄子不吸油，不发黑，特别的香，很实用的一个方法技巧，一起来看一下正确做法吧。炒茄子直接下锅就错了，费油还发黑，多加一步，茄子不吸油不发黑。
【炒茄子】
食材：茄子、豆角、食盐、大蒜、酱油、油。做法步骤：
第一步：切丝洗干净切成条状，放到一个盆子里，加入适量的食盐拌匀，腌制15分钟，然后用手攥干茄子中的水分；豆角洗掉两头和两边的丝，掰成段清洗干净备用。
第二步：锅烧热，倒入平时炒菜一样多的油，油热之后下入蒜片炒香，然后放入豆角进行翻炒，炒至豆角变软倒入茄条，炒至茄子变软，加入酱油、食盐调味，炒匀即可出锅。
小贴士：
茄子内部细孔比较多，直接加油炒非常的吸油，吃起来也会非常的油腻，还容易炒黑。下锅炒之前多加用盐腌制这一步，破坏其海绵体，然后我们用手把茄子的水分尽量挤干。热锅热油，放入茄条，小火把茄条里面的水分充分的烘干。通过这个过程的处理，在炒茄子的时候，我们只用普通的油量即可炒出美味的茄子。
这个炒茄子的小技巧大家都学会了吗？茄子在炒之前先用食盐腌制一下，这样茄子不吸油，而且不容易炒黑，特别的香，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
