导读：做西红柿炒蛋时，很多人第一步就错了，那怪炒出来难看还有蛋腥味。
西红柿炒鸡蛋作为人们最喜爱的家常菜之一，总是会有人问：做西红柿炒鸡蛋的时候，是先炒蛋还是先炒西红柿呢？看似一个很简单的问题，但是很多人都不知道应该怎么做，如果先炒鸡蛋再放西红柿，等西红柿炒软了的时候，鸡蛋也已经炒老了，而先炒西红柿再炒鸡蛋的话，西红柿和鸡蛋都不成形，不好看不说，鸡蛋还有股蛋腥味。
那么要想鸡蛋没有蛋腥味，油锅里面就要先下鸡蛋，过了油的鸡蛋就没有腥味，那么西红柿怎么才能快速炒软呢？我以前在饭店吃西红柿炒鸡蛋的时候就发现，饭店里面的西红柿炒鸡蛋是没有皮的，所以，很多人第一步就错了，西红柿炒鸡蛋的正确做法是：先将西红柿用开水烫一下，撕去外皮，然后切块，再倒入炒好的鸡蛋中，快速翻炒几下就出锅。去了皮的西红柿，很快就炒软了，渗出来的汤汁包裹着鸡蛋，入味又好吃。
做法
现在正是吃西红柿的季节，前两天婆婆送来了自己家种的西红柿，还带了些土鸡蛋过来，今天就为大家分享这道西红柿炒鸡蛋吧。
做西红柿炒蛋时，先炒蛋还是西红柿，像我这样做，出锅全家抢着吃。
【西红柿炒鸡蛋】
食材：西红柿3个，鸡蛋3个，老姜1片，白醋1勺，白糖10克，盐2克。
1、首先在西红柿的顶端划一个十字花刀，然后烧一壶开水浇在上面，浇过开水的西红柿外皮很容易就撕掉了，然后切成小块备用。
2、鸡蛋打在碗里搅撒，锅中倒少量油烧热，然后把姜末倒进去炒香，再把鸡蛋也倒进去用筷子搅散，炒鸡蛋的时候不要用铲子，直接用筷子划撒，这样鸡蛋碎比较均匀。
3、鸡蛋炒好了之后倒入去了皮的西红柿丁翻炒，等西红柿开始出汁水的时候，放入2克盐、10克白糖和一勺香醋翻炒均匀，就可以出锅了。
出锅的时候撒上点葱花提香，就这样，一盘简简单单的西红柿炒鸡蛋就做好啦，每次我家做西红柿炒鸡蛋的时候，刚出锅就被家人抢着吃光啦，特别受欢迎哦。喜欢的朋友可以试试看哦。
娟妈妈有话说
做西红柿炒鸡蛋时，我放了老姜和白醋，一是为了去掉蛋腥味，二是鸡蛋里面放老姜和白醋做出来的口感有螃蟹的味道哦。所以也可以叫它“蟹味西红柿炒鸡蛋”。