炸肉丸子时,很多人忽略了这一步,难怪肉丸子一炸就散,还不香

旅游 美食一家亲 2022-09-13 06:44

原标题:炸肉丸子时,很多人忽略了这一步,难怪肉丸子一炸就散,还不香

逢年过节的时候,小编家里都会做上一些肉丸子来招待客人,其实肉丸子主要还是用来招待小孩的,因为肉丸子经过油炸之后,非常香脆,所以小孩子都是非常爱吃,每次这一碗肉丸子总是最快吃完的,因为小孩一夹就是两三个,再加上大人也吃上一个两个,一碗很快就完了。小编虽然不是小孩子了,但是小编也是非常喜欢吃肉丸子的,这一碗中,起码有两三个是小编吃的。

炸肉丸子时,很多人忽略了这一步,难怪肉丸子一炸就散,还不香

就在上周末,小编肉丸子瘾犯了,因为小编曾经看到过妈妈做,做起来非常的简单,所以小编就自己做,然而小编前面的步骤都做的非常好,可是在最后一步油炸的时候,一炸就散了,最后炸出来的肉丸子也不香了,因此小编非常的伤心,只有打电话给妈妈请教肉丸子的做法,妈妈听了小编的做法后,其他的步骤都非常好,只是忽略了一步,所以才会一炸就散,还不香。

妈妈告诉小编,在做肉丸子时,焯水这一步是必不可少的,因为肉丸子最初黏在一起,只是依靠肉之间的黏性连接在一起,经过油炸之后,就没有黏性了,所以才会一炸就散,而进行焯水的话,不仅能够让肉中的血水全部出来,而且还能让肉定型,这样一来,肉丸子在油炸的时候,也不会散了,最后炸出来的肉丸子也是会非常香脆的,因此肉丸子焯水这一步是不能少的。

【肉丸子的做法】

第一步:将买回来的肉去皮,剁成肉馅,在肉馅加入盐、鸡蛋以及面粉,搅拌均匀,搅拌均匀后,将其搓成小圆球,可以小一点,这样里面会更香一些,然后在锅中加入清水,大火烧开,在肉丸子放入开水中进行焯水,焯水3到4分钟就可以了。

第二步:在锅中倒入油,小火加热,等油五成热时,放入肉丸子,用小火慢炸,千万不要用大火,炸肉丸子一定要用小火,等到肉丸子表面金黄之后,就可以出锅冷却了。如果不喜欢吃这样的,还可以弄个火锅或者什么汤,放入肉丸子煮一下也是可以的。

以上就是炸肉丸子的做法了,在炸肉丸子时,很多人忽略了这一步,难怪肉丸子一炸就散,还不香。

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