土豆是很普通的一种蔬菜，而且土豆的存储时间也比较长，多买几个土豆放在家里，上班比较忙的时候随手就拿来做一道菜。土豆的做法比较多，可以炒土豆丝，也可以炒土豆片。
西餐里面也有土豆，比如炸土豆条等等，不同的做法味道上也有区别。今天要学的是干锅土豆，味道是香辣的，喜欢辣辣口味的朋友不妨学过来，绝对的一道下饭菜。
【菜名】香辣干锅土豆片
【配料】土豆，猪肉，青红椒，洋葱，大葱，豆瓣酱，料酒，生抽，适量的食盐，花椒，鸡粉，香菜，食用油，辣椒粉
【烹饪步骤】
土豆清洗干净只有要去皮，直接用刨子将皮刨去，然后将土豆切成片，不能太厚也不能太薄，厚度大概是o.5厘米左右，差不多的厚度自己掌握就行了，不用去尺子去量。
青椒和红椒去蒂去籽，清洗干净之后切成菱形的块状，洋葱和大蒜都需要切成片，大葱的葱白切成条，猪肉要切成肉糜。
猪肉糜还要腌制一下，在里面添加少许的料酒 ，生粉，戴上一次性的手套抓匀，抓匀之后腌制一会，这样会更加的入味。
在锅里面添加清水，水量要多一点，大火将水煮开之后把土豆片放进去，焯水之后迅速的捞出来，大概只要焯水几秒就行了，要是时间太久的话就将土豆片煮熟了。
在不粘锅里面倒入少许的食用油，加热之后用小火煎土豆片，在煎的时候要不时的翻面，保证两面都是煎到微微的焦黄。煎好之后捞出去沥油。
锅里面留少许的食用油，加热之后将花椒放进去爆香，接着将蒜片和葱段都放进去，还是用小火煸炒出香味。
将腌好的猪肉糜放进去翻炒，一直翻炒到猪肉糜完全变色，接着倒入一勺子的料酒，豆瓣酱也加进去，一直翻炒到出红油，还会有冒泡的症状。
添加少量的清水，土豆片炒匀之后将青椒红椒放进去翻炒到断生，添加生抽，盐和鸡粉。将洋葱片垫在砂锅下面，炒好的土豆等食材全部倒进去，撒上辣椒粉和香菜，一边加热一边可以食用了。
【烹饪贴士】
土豆片不要切的太薄了，因为太薄的话就容易碎了。
豆瓣酱本身就是比较咸的，所以不需要再添加食盐了。
猪肉也可以选择五花肉，根据自己的口味选择。
