转眼间已进入腊月,还有一个月迎来除夕,在这样的日子里准备好一桌美味菜肴,一家人围在一起吃上一顿年夜饭,是最惬意的事情,今天分享最受欢迎的7道菜,有荤有素,吃的营养又全面
红烧狮子头
食材:猪绞肉1斤、葱白2根、淀粉、食用油、老抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋1个
步骤
(1)先将葱白剁成碎末,加上猪绞肉,老抽,料酒,胡椒粉,盐,糖,鸡蛋,味精顺着一个方向充分搅拌均匀,然后再摔打2分钟,吃起来更有弹性
(2)然后加上淀粉搅拌均匀,最后加10克食用油,团成大丸子
(3)将丸子放进7成热的油锅,小火炸定型后,翻面再炸透
(4)另起锅,放15个花椒,2个八角,大葱炒香,放进肉丸,加1碗水来点老抽,盐调味,焖煮10分钟,香喷喷的狮子头就可以吃了
宫保鸡丁
食材:鸡肉腿2个、葱、鸡蛋1个、青椒、花生米、料酒、胡椒粉、糖、酱油、玉米淀粉、醋、花椒
步骤
(1)鸡大腿冲洗几遍,去皮去骨,净肉切成小块
(2)加上料酒10克、胡椒粉2克,糖5克,酱油5克,鸡蛋,盐抓拌粘稠
(3)接着倒进20克玉米淀粉,抓拌均匀,加上少许食用油,搅拌混合
(4)提前调个酱汁,5克醋,5克糖,5克老抽,适量盐,20克水,5克淀粉
(5)起锅倒小半锅油,烧至4成热下入鸡块,炒至微微上色,捞出
(6)锅留底油,下葱,姜,花椒,青椒煸炒,接着下鸡块翻炒,倒进料汁,大火收汁,出锅前倒入花生米,麻辣酥香的宫保鸡丁就完成了
麻婆豆腐
食材:嫩豆腐1块、豆瓣酱、湿淀粉、花椒、猪肉末150克、料酒、葱姜蒜
步骤
(1)豆腐切四方块,开水下锅烫1分钟,捞出来控干水
(2)锅里倒油,下葱姜蒜,花椒炒香,再加2勺豆瓣酱炒出红油
(3)接着放猪肉末,料酒煸炒,炒熟后加上1碗开水,倒入豆腐,大火煮开转小火煮5分钟入味
(4)煮好后加一勺淀粉水勾芡,煮至冒泡出锅,撒上葱花,又麻又辣超下饭
粉蒸肉
食材:带皮五花肉1块、大米、酱油、胡椒粉、料酒、盐、甜面酱、腐乳汁、五香粉、鸡精、味精、麻椒15克、土豆2个
步骤
(1)大米淘洗干净,倒进锅中炒至水分收干,加上麻椒再炒2分钟出锅放凉
(2)放到案板上擀碎,或者用料理机打碎,加上五香粉,鸡精,盐拌匀
(3)五花肉切洗净切薄片,加老抽,料酒,腐乳汁,甜面酱,鸡精,味精,料酒调味,抓拌均匀,倒入适量的米粉抓拌
(4)蒸笼底部铺上切好的土豆块,上面铺上米粉肉,上锅蒸40分钟,打开盖子一股浓郁的香气扑鼻而来
土豆烧肉
食材:五花肉400克、土豆3个、盐、味精、料酒、糖20克、葱姜
步骤
(1)先将土豆切片用清水浸泡,防止变黑,五花肉切片
(2)锅里倒油,先下葱姜,然后下五花肉煸炒,多炒一会煸出多余油脂,倒入2汤匙料酒,开小火焖10分钟
(3)焖好后把土豆倒进去,加上少许开水,继续焖煮
(4)把土豆煮到用筷子一捅就碎,出锅前加上糖,盐,味精调味,香而不腻还带有沙沙的口感
红烧茄子
食材:茄子2个、猪肉100克、大蒜1头、酱油少许、蚝油2汤匙、糖5克、盐适量、水淀粉、生抽
步骤
(1)先把大蒜拍碎,猪肉剁成肉末,茄子带皮洗干净,切成长条
(2)再来调料汁,糖,醋,老抽,生抽,蚝油,盐,料酒,各一汤匙,加入1大勺淀粉水搅拌
锅中多倒一些油烧热,下入茄子炸至半熟捞出,用勺子用力按压出油脂
(3)炒锅倒油,下大蒜,葱炒出香味,再把猪肉末放进去炒至颜色变白
(4)紧接着倒入炸好的茄子翻炒均匀,最后倒入料汁开大火翻炒收汁,鲜香可口的红烧茄子就做好了
虎皮蛋
食材:鸡蛋6个、面粉、盐、十三香、鸡粉、青椒、葱姜蒜
步骤
(1)鸡蛋凉水下锅煮10分钟,捞出过凉水,把鸡蛋皮剥下来,青椒切圈
(2)碗中倒入适量淀粉和清水,和成稍为浓稠一点面糊,加盐,十三香,鸡粉调味
(3)剥好皮鸡蛋切片,裹上一层面粉糊,下锅煎至两面金黄
(4)炒锅倒入食用油,加上少许味精,盐,下入葱姜蒜,青椒圈,炒至调味料融化,再下入煎好的鸡蛋快速翻炒,完成