材料
鸡腿2个，花生米50克，小葱30克，花椒20克，干辣椒8克，姜、蒜各10克，蛋清20克
调料
豆瓣酱30克，盐2克，鸡粉3克，生抽15毫升，白糖20克，米醋15毫升，料酒10毫升，生粉6克，食用油适量
做法
1.鸡腿去骨，切成丁，装入碗中。
2.碗中加入生抽、盐、鸡粉、蛋清拌匀，腌渍片刻，放入生粉，搅拌均匀。
3.锅中注入适量食用油烧热，放入花生米，炸至呈金黄色，捞出待用。
4.小葱切成段；姜洗净去皮，切丁；蒜去外衣，切丁；干辣椒剪成段。
5.锅烧热，注入适量食用油，放入姜末、蒜末、花椒、干辣椒爆香，放入腌渍好的鸡丁，翻炒均匀，放入豆瓣酱，炒匀。
6.加入白糖，淋入米醋、料酒，快速翻炒均匀，放入葱段、花生米，翻炒均匀，盛出，装入盘中即可。