爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。又是一年的除夕夜，家家户户都在忙碌碌的准备过大年，除旧布新，张灯结彩，到了晚上，丰盛的年夜饭要摆上满满一桌，一家人共享团圆之乐。
年夜饭是过春节的一件大事，准备了整个腊月的年货，都要在这天开始让家人和亲朋享用，鸡鸭鱼肉、山珍海味自然不在话下，就连菜品也要尽量讨个好彩头，如肘子叫“鸿运肘子”，花生叫“长生果”，豆腐叫“全家福”，今天我要分享的这道菜叫“八宝鸡翅”，因为所需的食材比较多，平时做的也是比较少，只有在逢年过节这种场合里才会做，软糯香甜的糯米，搭配其他7种味道鲜香的食材，一起包裹在去皮的鸡翅中，上蒸笼一蒸，鲜美的味道四溢而出，也寓意着生活蒸蒸日上，吉祥如意，是年夜饭上不能错过的好菜。
八宝鸡翅
所用食材：鸡翅10个、金针菇1把、糯米半碗、干贝、干虾仁、鲜虾、虫草花、干香菇、红枣、青豌豆适量；生抽3勺、料酒1勺、老抽半勺、胡椒粉1调羹、姜一块、蒸鱼豉油、盐适量。
第一步：先把干香菇、虫草花、优质红枣去核、青豌豆放煮锅内煮开，关火，将干贝和干虾仁一同投入碗中浸泡15分钟。
第二步：鸡翅全部脱骨备用，糯米蒸熟，金针菇清洗干净，大虾洗净取虾仁。
第三步：去骨的鸡翅放入碗中，加入2勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，适量的盐抓匀腌制10分钟。
第四步：将所有泡好的食材全部打碎，虾仁也剁碎，加入1调羹胡椒粉、适量的姜末、盐、香油，和熟糯米一起混合做成八宝馅料。
第五步：把脱骨的鸡翅撑开，先放入一些金针菇，再将馅料塞进鸡翅中，可以稍微挤压一下，塞得饱满一些。
第六步：处理好的鸡翅摆放在盘中，淋上蒸鱼豉油，上蒸笼蒸20分钟。
第七步：鸡翅蒸好以后，最后在淋上一些热油，摆放上焯水的青菜，这样一份“奢华”的八宝鸡翅就做好了，鲜香异常。
——老井说——
这道八宝鸡翅做法并不是太简单，给鸡翅脱骨是一件比较麻烦的事情，所用食材较多，应充分泡发后激发出香味，软滑的鸡翅包裹着精心调配的馅料，鲜香四溢，鲜美多汁，咬一口就停不下来嘴，尤其是孩子特别爱吃，过年期间如果时间充裕，可以烹饪一道让家人尝一尝。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
